「秋風起，蟹飄香」大閘蟹最肥美的時候即將到來，你準備好了嗎？
秋季是螃蟹生長最旺盛的的時期，這個時候的蟹肉最為肥厚鮮美。從八月十五到十一月十五三個月都是吃螃蟹的好時候，其中最肥在九月十五左右，這個時候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不錯。
常規上市時間：6 月—11 月
6月黃：一般六月黃大閘蟹是沒成年的螃蟹，陽澄湖六月黃蟹雖沒成年的大閘蟹個大，但陽澄湖六月黃蟹的黃已經肥得快要流出來了，品陽澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風景，俗話說：忙歸忙勿忘六月黃。
9 月 ~10 月：9 月中旬至 10月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11 月：真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節是11 月，陽澄湖大閘蟹比其它湖裡產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖裡產出的蟹可比。
如何挑選螃蟹？
首先，挑蟹的時候一定要挑活的，因此在買蟹的時候，大家可以戳戳蟹的後背，看這個蟹夠不夠生龍活虎，現在人都是講究吃活肉的，死肉不但沒有鮮美感，有的甚至還會不利於人體健康，尤其死螃蟹更是不能吃，會導致中毒。
其次，要學會看蟹，盡量選體格大的，個大肉自然多，蟹色以青背白肚為主，蟹毛要多，蟹的動作反應要靈活；再者，要學會掂量螃蟹，同樣體格兒的螃蟹，越重代表蟹的肉質越好，按按螃蟹的殼，越硬代表蟹越健康，越軟證明蟹多半是空殼或是水灌多了。
吃螃蟹的注意事項
忌吃死蟹
因蟹體內含豐富的組氨酸，蟹死後，細菌可在蟹體內迅速繁殖，使組氨酸產生有毒組胺，可致中毒。
忌吃蟹胃
蟹胃內有致病菌與有毒雜物。
忌吃蒸的時間短的蟹
蒸蟹要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。
忌吃蟹時不加作料
因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。
忌蟹後吃柿子
柿子里含有大量鞣酸，可與螃蟹中的蛋白質相結合，進而造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
不宜亂嚼一氣
吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙；二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著：因為蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生薑5~6片，加水煎服。
不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
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