小有名氣的家常菜——紅燒排骨

紅燒排骨，一道小有名氣的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥爛，色澤紅亮。配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。

用料：

排骨 500克 冰糖 20克 油 1勺 大蔥 2根 薑片 5片 桂皮 8克

八角 2個 鹽 2勺 生抽 1勺 花雕酒 1勺

紅燒排骨的做法：

1 、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。

3、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

4、鍋內注入清水500ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料

5、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

6、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

7、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

8、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

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