這三種豆，不升糖、抗各種併發症，三高人群都要吃

豆類是比較適合糖人們的 食物，它們不僅升糖比較慢，而且還含有多種對控制血糖有幫助的營養物質，糖人們常吃益處非常多。今天塔哥就給大家推薦三種最美味、營養最豐富的豆類食物，大家可以參考一下。

一、扁豆莢

扁豆莢性微溫，味甘。現代研究表明，扁豆莢中含有胰蛋白酶抑制物和澱粉酶抑制物，這兩種物質有減緩各種消化酶對食物的快速消化和降低血糖的作用。因此，糖人應經常食用扁豆莢。

扁豆莢富含蛋白質和多種氨基酸，是亦菜亦飯的蔬菜之一，經常食用能健脾胃及增進食慾。扁豆莢中含有多種微量元素，具有刺激骨髓造血組織、減少粒細胞破壞、提高造血功能等功效。對白細胞減少症也有療效。

【推薦吃法】

扁豆莢的食用方法很多，炒、煮、燜均可，還可做配菜用。

【飲食宜忌】

生扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂苷和血球凝集素，故應熟食，且不可食霜打的扁豆。

食用扁豆前應用沸水焯透或用熱油煸熟，方可安全食用。

對於糖人們來說，每天吃50克左右的扁豆是最好的。

二、赤小豆

赤小豆營養豐富，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等無機鹽類，其中，鉀含量很高，是典型的高鉀食物。雖其所含膳食纖維高，但含熱量偏低，具有降血糖、降血脂、降血壓的作用，是糖人的理想降血糖食物。

赤小豆性微寒，味甘，歸心、脾、小腸經，具有清熱解毒、利水除濕之功效。經常喝一些赤小豆粥不僅可降低血糖，而且對糖尿病的常見併發症高血壓、高脂血症也有防治作用。

【推薦吃法】

紅飯豆粥：赤小豆250克，大米100克，食鹽、味精少許。將紅豆、大米淘凈入鍋，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬煮即成。每日一次。此方利水、滲濕、健脾，適用於肥胖型糖人。

【飲食宜忌】

口乾舌燥、形體消瘦、低熱、睡眠出汗者不宜久食大量的赤小豆。

對於糖人們來說，每天吃40克的赤小豆為宜。

三、豌豆

豌豆中含有一般蔬菜中所沒有的具有抗菌消炎、增加新陳代謝作用的止杈素、赤霉素和植物凝集素。豌豆嫩莢和豌豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，有清腸作用，從而能有效改善由糖尿病引起的胃腸道功能紊亂，如便秘等癥狀。

豌豆中的蛋白質含量豐富，含有人體所必需的8種氨基酸，易被人體吸收利用，經常食用對人體的生長發育大有益處；在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和一種能分解體內亞硝酸胺的酶。經常食用豌豆苗可以不斷地分解體內的亞硝酸胺，從而起到抗癌、防癌的作用。

【推薦吃法】

豌豆250克，熟麵粉、甜味劑、植物油、玫瑰花各適量。 將豌豆洗凈，加水入鍋，用大火煮開，換小火煮爛後壓成泥。在豌豆中加入熟麵粉、植物油、甜味劑、玫瑰花並充分混合，入模具成形，放入籠屜中，用大火蒸熟即可。豌豆黃是傳統小吃，有滋陰補虛、健脾利尿的功用，是糖尿病合併高血壓、高血脂的患者的滋補佳品。

【飲食宜忌】

一般人均可食用，但多食會令人腹脹，故每次不宜食用過多。

對於糖人們來說，每天吃40～45克的豌豆為宜。

圖片來源於網路

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