大家好，給大家介紹一下，這是小長假欠您的美食！

最新 10-09

尋寶游麻沙

首播：10月10日（周二）18:05

重播：10月11日（周三）23:17

麻沙鎮，位於福建省南平市建陽區，初秋的白塔山，山巒疊翠，雲霧繚繞。當地人說，秋遊麻沙，除了看美景，還有很多美食不能錯過，到底是什麼呢？

一上來，老鄉就給小編展示了一種河蜆的新鮮吃法，就是當瓜子一樣嗑。抓上一把河蜆，一邊聊天，一邊嗑，越聊越起勁，越嗑越有味。

麻沙人吃河蜆，以涼拌為主。將吐凈泥沙的河蜆，放在冷水裡，用小火加熱。將焯好的河蜆撈出裝盤，這時候將農家秘制的酸辣口的醬汁，均勻淋在河蜆上，一盤浸潤著醬汁，酸酸辣辣的涼拌河蜆，就變成老鄉們休閑之時的零嘴。

淮山，自古就是葯食兼備之品。在麻沙，淮山的做法多種多樣，可以燉雞燉鴨燉排骨，也可以炒肉炒香乾。而小編最喜愛的還是淮山肉丸，將瘦肉剁碎，加入淮山粉和磨碎的淮山泥，攪拌均勻，手工擠成一個個大小接近的肉丸。經過花生油的加熱，粉嫩的肉丸逐漸金黃，最後用蔥姜蒜勾芡醬汁，當粘稠的醬汁與金黃的淮山肉丸結合時，迸發出了一種豐滿的口感。

淮山魚片，名字聽上去普通，但是做法卻讓小編大長見識。這道菜好吃的關鍵，取決於一味秘密武器，就是它，紅糟。紅糟，是在紅曲酒釀製中，出酒後濾出的渣子做成。將紅糟細細碾碎後，加入魚片腌制，新鮮的魚片因為紅糟的滋潤，鮮香之中帶著濃郁的酒香味，和自然發酵的酸味。將腌制好的魚片，均勻的裹上淮山粉，然後放入蒸鍋里大火蒸煮。