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一天做一樣,一周不重樣!

榨菜肉絲麵

做法

1.瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。

2.用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

3.另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟。

4.將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

炒速食麵

做法

1.鍋里熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。

2.再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻,倒入開水(因為炒麵,水不要太多)。

3.放入麵餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然後大火翻炒收汁。

4.倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

川味炸醬麵

做法

1.取一油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末。

2.肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘。

3.加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒。

4.繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮。

5.調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

6.將醬油、醋、花椒粉、雞精、干辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7.將煮好的麵條瀝干水分,放放入碗內,然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

川香涼麵

做法

1.鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟,麵條撈出後過涼水降溫,然後瀝干水分。

2.炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麵杖輕輕拍碎。

3.炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

4.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

豆角燜面

做法

1.鍋中加油燒蔥蒜爆香,然後放入豆角炒勻。

2.翻炒半分鐘後,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,後加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。

3.將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮麵條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層麵條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4.加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收干,最後用筷子將麵條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

雞脯肉熱湯麵

做法

1.將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗凈後切碎。

2.將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻,備用。

3.熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火。

4.燒鍋水,鍋開後下面。

5.面滾開三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱麵湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。

老北京炸醬麵

做法

1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻。

2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

3.把洗凈的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內。

4.把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

臊子面

做法

1.豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊。

2.油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。

3.放入熏干塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到熏乾和豬肉變紅。

4.放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。

5.另起一湯鍋將麵條煮到約八成熟後撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

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