周一上班了，推薦給上班族最愛的9道下飯菜，你最愛哪一道

烤魚

/ 食材 /

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油、鹽

尖椒、香菜、桃酥1塊、花生碎

生抽少許、白糖、姜蒜、料酒

麵粉、香菇、老抽

/ 步驟 /

1、將魚去腮去內臟去麟，清洗乾淨。

2、在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線

3、鍋中倒油加熱，將魚加入料酒，鹽，腌制一會，再雙面抹上麵粉。

4、油熱後下魚炸透。

5、豆芽洗凈備用

6、土豆片煎至金黃，加入香菇炒香。

7、倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

8、加適量清水，下入豆芽；加入適量的鹽，湯煮開後嘗口，合適了就可以把魚放入，雙面入味即可。

9、桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

10、把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。

臘肉炒蘆筍

材料：臘肉 150g、蘆筍 250g、清水 100g、黃酒20ml、蔥兩段、姜兩片、蔥薑末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、鹽 1g、糖 3g；

做法：1.臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入蒸鍋蒸半個小時；

2.蘆筍切段焯水後過涼水備用；

3.蒸好的臘肉切片，蔥姜切末，蒜切片，干辣椒切小段；

4.鍋內熱油，下入干辣椒，蔥姜蒜炒出香味；

5.下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒；

6.下入焯好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋製作完成；

蒜苗炒肉

材料：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉

做法：1、將切好的蔥薑末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里

2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘

3、蒜苗洗凈切成段備用

4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥薑絲炒香（介意辣味的可以就放一顆辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）

5、加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，燉肉必備，沒有花椒粉可以放入三四顆花椒）

6、繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關係因為後面還要和蒜苗一起炒

7、炒好，肉絲出鍋

8、炒鍋洗凈，擦乾，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒（因為要爆炒，所以油溫高一些）

9、翻炒差不多一分鐘後，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然後根據鹹淡，稍微再加一些鹽或者不加。

10、肉絲放進去後，特殊的香味立馬飄出，肉絲和蒜苗，蒜苔，木耳真的絕配

11、出鍋擺盤，配上剛做好的米飯。一定很下飯！

回鍋肉

材料：坐臀肉一塊、青蒜一把、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽；

做法：1.鍋下冷水，下少許花椒和薑片，去異味，肉放鍋中，上火煮；燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗凈，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用；

2.郫縣豆瓣醬置於案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細；肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷；鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒；

3.轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出「燈盞窩；肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜麵醬、少許白糖；炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上；

4.沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的鹹度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋

瓜丁豌豆

這道菜，是婆婆的最愛。剛開始我只喜歡吃肉炒的，懷孕的時候突然有一天一發不可收拾的喜歡上了這道菜，它就是豌豆！ 豌豆要想做的好吃也是有竅門的，在文中寶媽分享了詳細的做法和要點，另外還有一個提鮮的小食材和豌豆一起炒，它是什麼呢，往下看哦！

用料

鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根

蔥 1小段、植物油 適量

鹽 適量、水澱粉 適量

做法步驟

1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈

2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁

3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋里煸香

4、放入豌豆翻炒片刻

5、 加入1/3小碗清水燒一會

6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒

7、加入鹽提味

8、放入水澱粉勾個薄芡即可出鍋

五香排骨

材料：排骨700克五香粉1大勺；澱粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮

做法：1. 排骨洗凈後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，腌制半小時

2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝干油

3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁

5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。

6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。

芋頭燒排骨

材料：排骨500克，芋頭2個，蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。

做法：

1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

3、撈出排骨控干水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。

干鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

做法：

1)準備好所有的食材。

2)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4)倒入五花肉翻炒；炒至五花肉吐油微黃。

5)再放入青辣椒炒香；淋入黃酒炒香。

6)再加入老抽；加入蚝油

7)炒至五花肉上色；放入切片的大白菜翻炒。

8)加少許鹽。13)在加入白糖繼續翻炒。

9)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

10)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

蘿蔔燉羊肉

食材：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法：

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

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