還要跟著《那年花開》喝胡辣湯
吃過了周瑩最愛的甑糕，現在就來看看老爺喝的那碗胡辣湯是什麼樣的吧！
肉丸胡辣湯
by 孫朱朱
Photo by 孫朱朱
··用 料··
肉丸
牛裡脊肉 100克蔥姜 20克
十三香料酒 1小勺
醬油 1大勺鹽澱粉 20克
湯料
胡蘿蔔 1段土豆 1個（小）豆角 5根
牛骨頭湯 2大碗（或別的高湯、濃湯寶）
圓白菜 2大片（可換成別的耐煮的時令蔬菜）
花椒粉 2小勺胡椒粉鹽澱粉 2小勺
··做 法··
1 |將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀
2 |將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中
3 |再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁
4 |將肉泥倒入盆中，放入澱粉攪勻
5 |將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用
6 |將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊
7 |將骨頭湯放入鍋中，放入鹽
8 |放入小丸子煮熟撈出
9 |將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了
10 |放入圓白菜煮半分鐘
11 |放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋里的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了
··廚 友 的 作 品··
好吃哭了，在北京找了好多年都沒賣的，每次回西安都狠吃幾天，無意搜到方子，果斷做，花椒粉和辣椒是媽媽給我帶來的，一定要說這2個是精髓！自己烙餅泡進去，滿足到哭！
Photo by 蘇小祖
實在是忍不住了，乾脆自己動手豐衣足食了！真好吃啊！！！
Photo byAgathe000
滿滿一大鍋，解鄉愁神器～
Photo bySeashore要開心
※廚藝小白也能煲出鮮美靚湯的秘訣是……
※最最簡單的棗糕做法，不用出門排長隊啦！
※這顆小小「圓珠子」，消食解膩全靠它！
※不只是蒸煮炒炸！這隻多功能小鍋真能耐！
※堅果之中，它算是數一數二的香酥
TAG:下廚房 |