饕餮海鮮宴？少不了這三道硬菜！

漂洋過海來相「食」，三招拆解海鮮宴

10月初秋，餐桌上什麼最鮮？當然是螃蟹！這兩個月正還是螃蟹肉質生長最佳的時期，不管是膏蟹、肉蟹、還是大閘蟹，這個時候吃，價格不會貴的離譜，味道也最為鮮美。

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除了螃蟹，初秋也正是漁獲的豐收時節，各種魚、蝦在經過了長達數月的休漁期後，肉厚肥嫩，這個時候來一頓海鮮宴，不但鮮到掉眉毛，米飯都能多吃幾碗

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今天三道海鮮食譜，有蟹有魚有蝦，燉煮煎炸通通上場，學會它們，輪到你下廚時有備無患！

第一道 · 肉蟹煲

食/材

肉蟹6隻鳳爪10個

基圍蝦200克冰糖25克

土豆1個年糕200克

姜30克蒜4瓣

洋蔥1/4個青椒2根

蔥3根香菜2根

豆瓣醬1湯匙海鮮醬1湯匙

生抽2湯匙料酒2湯匙

生粉適量芝麻適量

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做/法

-Step 1-

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鳳爪切半後姜和開水汆燙，備用。

-Step 2-

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蟹洗凈掰開去肺對切，備用。

-Step 3-

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準備油鍋，把螃蟹沾上生粉，放入油鍋炸上色備用。

-Step 4-

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鍋內留少許油，用同一個鍋子，把冰糖炒焦糖色，放入洋蔥、姜、大蒜、豆瓣醬和海鮮醬，炒香，加入螃蟹、鳳爪、料酒和水，煮至沸騰。

-Step 4-

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，放入土豆、年糕、生抽和基圍蝦，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。最後再灑上青椒、蔥、芝麻和香菜，即成。

最終成品

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第二道 · 紅燒帶魚

食/材

帶魚2個生薑15克

大蒜2瓣花椒1湯匙

生抽1湯匙老抽1/2茶匙

料酒2湯匙鹽1茶匙

生粉適量蔥花適量

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做/法

-Step 1-

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把帶魚去背骨，切件。

-Step 2-

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放入1湯匙料酒、生薑和鹽，腌制30分鐘，備用。

-Step 3-

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將腌制好的帶魚，裹上生粉，放入油鍋煎上色。

-Step 4-

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加入姜蒜，炒香，加入餘下的料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，灑上花椒，起鍋裝盤，最後灑上蔥花即成。

最終成品

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第三道 · 椒鹽皮皮蝦

食/材

皮皮蝦14隻料酒1湯匙

大蒜4瓣椒鹽1湯匙

花椒2湯匙生粉適量

鹽適量

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做/法

-Step 1-

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將皮皮蝦洗凈，用鹽和花椒，腌制2小時，放入料酒和生粉，拌勻，備用。

-Step 2-

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準備油鍋，燒熱130度，放入皮皮蝦，一次炸外表變色，在二次油炸1分鐘，取出。

-Step 3-

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用同個鍋子，炒香蒜末和皮皮蝦，放入椒鹽，拌炒1分鐘，即成。

最終成品

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以上每道食譜的量大概可以分別提供給2~3個人食用，如果你有一大家子要照顧，可以將食材加倍；如果你打算自己獨享，食材就適當減少。

總之，生猛海鮮齊上陣的季節里，千萬別虧待自己和家人的胃！

*文中部分圖片來源於網路，侵刪。

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- End -

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