做西餐 其實你可以的

圖文/本報記者王飈

作為美女廚房欄目第一期亮相的女主角，怎麼也得找一個廚藝和顏值都靠譜的才行。最終，在經歷千辛萬苦後，記者終於找到了一位真正的美女廚師——胡楚兒。胡大美女不光顏值高、氣質好，她還是一位真正的廚師，並且還在五星級酒店工作喲！

西政畢業 旅瑞學廚

其實採訪海歸已經不是一回兩回了，但每次採訪都會讓記者有些小驚訝，因為有著高學歷和豐富留洋經歷的她們，總是讓人有些出乎意料。去年，記者就曾經採訪過貴陽的一位留學英國的海歸碩士，結果這位碩士最後選擇了回貴陽賣時裝，開起了「買手店」。

而今天這位女主角也是不遑多讓，從西南政法大學法學專業畢業後，卻選擇了非常著名的瑞士庫琳娜美食大學讀研究生，專業是餐飲管理。實在是讓人驚掉下巴，這從法院走向廚房的職場轉變，還真不是一般人能想明白的。

「其實最主要還是因為大二時候的一次兼職，當時在學校附近的蛋糕店兼職，跟著大師傅學著做西點，居然發現這條路就像給我準備的一樣。」說著，胡大美女還比劃著開烤箱的模樣，然後手舞足蹈地說：「你懂吧！就是那種瞬間，就覺得自己這輩子就應該干這個，就應該製造美食！創造美食！」

估計能教出學霸的家庭也一定非常特別，所以當胡楚兒從西政畢業後，提出想去瑞士讀餐飲管理的研究生，家人居然沒有絲毫反對。如果用現在流行的網路語言來形容，這種家庭簡直「666！6得飛起來！」

文化融合 餃子稱霸

「在瑞士留學的兩年，最主要的就是學習各種西方飲食文化還有專業的星級酒店的餐廚管理，我們的校長可是米其林三星廚師喲！」胡楚兒一邊給記者介紹著自己的留學經歷，一邊有條不紊地烹飪起菜品來。

「其實西餐真的很簡單，我讀書的時候主要學習瑞士名菜、法餐、義大利菜。」胡楚兒介紹說，在西餐中主要是分餐制，而且注重的是膳食平衡和情懷，每一頓飯都必須具備儀式感。

「前菜、主食、甜品，一般西餐就是三道，按順序上菜，最多吃到七八分飽的樣子，和中國那種一大桌子人熱熱鬧鬧吃飯是完全不同的。還有最大的不同就是西方人很少用豬肉，而且不吃內臟，最在乎的就是各種醬汁的調配。」胡楚兒笑說，其實東西方文化本就有著根本上的區別，壓根不具備可比性，而且現在各國的文化都在融合。

「泰國沙拉當前菜，中國餃子當主食，其實在文化融合上，美食反而走在了最前面。」胡楚兒回憶說，在瑞士的一次廚藝作業課上，她就用餃子征服了同學和老師，吃完後集體大呼：「very nice！」

西餐不難 食材難尋

「在中國做西餐最難的不是器材、器皿，而是食材，因為許多美食，都是經歷過歲月的挑選的，就比如哪個地方的土豆適合做土豆泥，哪個地方的只適合熬湯，其實廚藝可以說是另外一門自然科學吧！」胡楚兒笑說，她這一期就只介紹一點很簡單的菜品分享給大家，自己在家就可以做，不複雜又有營養。

或許真像胡楚兒說得那樣，有些路彷彿是註定好的，當胡楚兒走進廚房的那一秒，那種氣場足以稱得上「廚房女王」。下面就讓胡大廚教大家一席普通的西餐。

前菜

（開胃作用，不宜重口味，多選用沙拉、也可搭配蝦、魚、培根等輕食肉類。）

1、酸奶油、檸檬汁、水調成醬汁，在加入少許鹽和胡椒，便是常用的沙拉醬汁，當然再來一點香菜碎、芥末、小蔥碎少許，味道更佳。

2、沙拉可搭配蘋果、黃瓜、聖女果、胡蘿蔔等水果蔬菜即可。

主菜

1、一個土豆削皮，蒸煮熟透；

2、放入碗中攪碎，過程中加少許牛奶；

3、攪拌至無顆粒、口感順滑即可。

肉：

可選擇煎雞胸肉、火腿、鴨肉，看個人喜好，搭配黑椒汁、各類肉味汁作的高湯醬料。

蔬菜：

1、可選擇喜歡的時令蔬菜。（西餐中多用西蘭花、荷蘭豆、春筍、胡蘿蔔、玉米、菠菜）

2、煮熟，佐以少許鹽和胡椒粉即可。

一道主菜儘可能做到具有碳水化合物、肉、菜，配比1：1：1。碳水化合物：可做燴飯、澱粉類蒸製品等等，搭配土豆也是常見菜品。

甜品：

意式奶凍

1、奶油75g、牛奶75g、糖18g、食用明膠0.9g（沒有就用QQ糖代替）。

2、牛奶加糖煮沸後，加入香草籽。QQ糖泡軟加入其中攪拌。

3、最後加入奶油，然後放入冷凍15分鐘即可。

4、食用時搭配水果丁或者果醬。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！