第一天上班，懷念在家時候媽媽燒的菜，太好吃了！

土豆絲炒肉

用料：大土豆1個；豬裡脊肉80克；雞蛋1個；胡蘿蔔20克；蔥、醬油；水澱粉；白糖；雞精（可不放）；鹽；胡椒粉（可不放）；食用油適量；

做法：1、土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散。

2、豬裡脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻腌制5分鐘。

3、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。

4 、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。

5、炒土豆如何快速熟軟：土豆里還有大量澱粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆里的澱粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助於土豆快速熟軟，從而縮短烹調的時間。

魚香肉絲

用料 (一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)：豬裡脊肉 250g、冬筍 一小顆、胡蘿蔔 一小根、黑木耳 一小把、蔥末 一茶匙、薑末 一茶匙、蒜末 一茶匙、剁椒 一湯匙、水澱粉（一湯匙干澱粉加3湯匙清水調勻）、料酒 一湯匙、醋 兩湯匙、生抽 一湯匙、白糖 一茶匙、香麻油 一茶匙、水 5湯匙；

做法

1.準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈；豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘；一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收；

2.最後加一湯匙色拉油，拌勻後腌制待用；冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末；

3.一湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）；鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用；

4.用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味；倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲；

5.倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘；慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火；撒上蔥花，出鍋；

紅燒口蘑

用料： 蘑菇 500克、蚝油 一勺、紅燒汁 一勺、糖 一小勺、胡椒粉 少許、香蔥 少許；

做法

1.口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下撈出瀝干水分備用；

2.鍋內放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然後加蚝油炒勻；

3.加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開；

4.轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可；

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