要過節了？來開香檳啊

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說起起泡酒，好像電影里的主人公都對它格外的青睞

比如007系列的詹姆斯邦德，蒂凡尼的早餐中每天早餐前都會敲開一瓶香檳飲用的奧黛麗·赫本，現在越來越多的人喜歡上了這種冒著小泡泡的酒，今天我們就來介紹一下俘獲眾多男神女神的起泡葡萄酒。

香檳可是個有故事的 Girl

很多人都介紹說是唐·佩里儂修士（Dom Perignon），發明了香檳酒。但是很遺憾，唐先生並沒有發明香檳而是大半生都在致力於如何去掉香檳里的起泡。

畢竟在那個時代，酒冒泡可是一件大事，會引起爆瓶或是液體混濁。

但這並不影響大家將他尊為「香檳教父」，因為唐·佩里儂修士和他的繼承者們極大的改良了香檳的釀造工藝，比如說把不同年份的香檳調配在一起……

香檳故事可遠不止這些。據說拿破崙年輕時有一位好友叫讓·雷米·莫埃。每次他出征前都要去這位好友的酒廠暢飲香檳酒，且每次都能大勝而歸。

從此，香檳就成為了「勝利之酒」。

而據說在古時候，舉行新海輪下水典禮時，總要由船主的夫人將一瓶香檳酒擲在船首擊碎，名為"擲瓶禮"。因為在那技術落後的時代，當船員遇難時他們便把求救信放在酒瓶中飄向大海。

而「擲瓶禮」就是希望這樣的事不再發生。從此香檳變成了「幸福之酒」。

這樣的勝利和幸福延續到了現在，無論是在F1賽車的領獎台還是在聚會和慶典都能看見它。

其實不是所有的起泡酒都叫「香檳」

香檳的名字來自法文「Champagne」，最初是法國香檳區的名字。它位於巴黎的東北部，是法國最北的葡萄園。最著名的三大產地是馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)與白丘(Cote des Blancs)。南部有還有Sezanne和Aube兩個小區。

根據當地法律規定，只有在法國香檳區生產，並由指定的葡萄品種，按照指定的生產方法流程所釀造的氣泡酒，才可標註為香檳(Champagne)。

作為歐洲最北部的葡萄園，氣候寒冷，葡萄是很難完全成熟的。所以，當地的酒整體風格比較小清新，味道很是清爽，並且有細緻的香氣。

而香檳在德國被稱為Schaumwein（氣泡葡萄酒）和Sekt（氣泡酒），雖然名字千奇百怪，但是口感上大體上還都是香檳酒。

而義大利的起泡酒最特殊的是其傳統的釀製方法（Martinotti），裝瓶之前會進行二次的發酵（最少30天），是在隔絕空氣的環境中進行的。

其實所謂的起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。所以她不只是「香檳」，對於普通的消費者來說，其實她們的口感都大同小異。

香檳的分類

大致上可以分為白色氣泡（Wei?er Sekt），粉色香氣泡酒（Rosé-Sekt），紅色氣泡酒（Roter Sekt）

再就是 Brut，就是含糖量。

? Extra Brut：每公升酒液中殘糖量在0～6克之間，真的非常酸。

? Brut：每公升殘糖量在0～15克之間，絕大多數香檳都屬於這個分類。

? Extra Dry：每公升殘糖量在12～20克之間，可以配牛排，當然偉大的中國人用來配烤鴨也可以。

? Sec：每公升殘糖量在17～35克之間，可搭配以水果為主的甜點。

? Demi Sec：每公升殘糖量在35～50克之間。

? Doux：每公升殘糖在50克以上，這個比重只針對戰鬥民族俄羅斯的市場。

氣泡酒的度數一般都在12度左右，對於喝慣了高度白酒的北方人來說可能有點不過癮。當然，也有加強型的氣泡酒，這樣的酒都會有單獨的標識。

用的葡萄也有很多不同的品種，要求也非常高。比如兩款紅葡萄品種：Pinot Noir （黑皮諾），Pinot Meunier （莫里耶皮諾），和一款白葡萄品種：Chardonnay （莎當妮）

氣泡葡萄酒的價差還是很大的，同品牌產地質量的氣泡葡萄酒中，粉紅氣泡葡萄酒價格較高。

那些不得不提的品牌

Dom Pérignon

這個品牌其實是LVMH旗下的，並且是以上面提到的「香檳之父」Dom Pierre Pérignon來命名的。

這個品牌的發展史幾乎與香檳的誕生成長史一樣久遠，時尚巨頭卡爾?拉格斐（Karl Lagerfeld）曾經說過「我很少喝酒。其實我只喜歡香檳。我唯一知道的香檳就是唐培里儂香檳王」。

中國比較習慣把它譯為「香檳王」，單是上乘的葡萄原料就足以對得起它這個名字了。如果這一年的葡萄品質不合格，他們甚至會任性的這一年罷工不釀年份酒。

每一年的酒口感都多少會有些不同，比如2002年的香檳，有著新鮮杏仁的香氣和檸檬，乾果的清香。口感醇厚又輕盈，整體呈現略帶輕柔的礦物質感

最新年份的國內大概2000左右，桃紅香檳大約要3000+。

Piper Heidsieck

白雪是世界三大香檳品牌之一，其創辦人Florens Louis Heidsieck於1785年創辦了自己的酒廠。

白雪香檳的產地Reims是香檳區的經濟首府，被稱為「王者之城」，是歷任法國國王受冕登基的地方。

黑鑽香檳最初有酸橙、馬鞭草與野玫瑰等植物的香氣，而後是熱帶水果的香味和白鬍椒調子，甚至還有甘草的氣味。

白雪香檳絕對是個時尚的姑娘，各種時尚派對，明星盛典，電影首映會都少不了它。

她入口初山泉般的味道和特有的果香，受到個性女神的青睞。是傳說中瑪麗蓮·夢露最喜歡的香檳。1953年，夢露說過：「每晚我沐浴著香奈兒入睡，清晨吻著白雪海瑟克香檳開啟每一天。」

白雪海瑟克紫醇香檳，參考價：610

Moet &Chardon

1743年，法國香檳區的酒商Claude Moet創立了酩悅（Moet）。而他的孫子就是前面說的那個經常請拿破崙喝酒的好友（有個靠譜的朋友多重要），而moet從此一炮而紅，聞名世界，並得到了「Imperial」（皇室香檳）的美譽。

從1805年到1841年，成為了歐洲最著名的葡萄酒品牌。維多利亞女王、普魯士王子、劍橋公爵等等，都成為了它的忠實顧客。

拿破崙的神助攻更是從未停止，從慶功盛典到法國皇室婚禮，moet的酒隨處可見。

moet的酒質能多年不變的原因，是因為是以莎當妮白葡萄、比諾羅瓦黑葡萄和比諾曼妮黑葡萄三種香檳葡萄和諧調配而成的，有白檸檬和葡萄花蕾的香氣。

價格也非常合理，375rmb起。

Prosecco

如果提起義大利的起泡酒，那麼大家應該馬上就會想起prosecco。

prosecco起泡酒產自義大利東北部的威尼托（Veneto）地區，毗鄰水城威尼斯。起泡酒由歌蕾拉（Glera）葡萄釀製而成的。

什麼是glera葡萄呢？恩，在2009年之前， di Conegliano-Valdobbiadene產區被晉陞為DOCG產區，於是，"Prosecco"這個詞也就被法律規定只能用作「地理標誌」了。然後prosecco就不能被標為葡萄的名字了，glera作為同義詞應運而生。

價格就更實惠了，一般的入門款在15$左右。

Mumm

馮?瑪姆是一個能夠追溯到中世紀的德國古老貴族世家。1761年，彼得?阿諾德?瑪姆在德國科隆創立葡萄酒生產與銷售業務。它可以說是早期擁有世界市場份兒最大的葡萄酒公司之一，旗下20個附屬公司，遍布美國、俄羅斯和加拿大，並遠至巴西和秘魯。

他們最為著名的是「紅帶香檳」，靈感來自於聖路易騎士勳章和榮譽勳章的紅色綬帶。這條慶賀功勛的紅絲帶一直都是G.H.MUMM品質的象徵。

由77個優質葡萄園的精選葡萄巧妙釀配，有撲鼻的杏、黃桃和香草清香，和濃郁的堅果香味，淡淡奶香味沁人心脾。

價格500rmb起。

小貼士

氣泡酒是要冰鎮的哦，最佳的飲用溫度各不相同。白色氣泡酒:5 — 7 °C；粉色香氣泡酒: 6 — 8 °C； 紅色氣泡酒: 9 — 11 °C；香檳酒：8°C；年份香檳：11°C

而一般的氣泡酒的保存時間為三到四年，有些年份起泡酒甚至可以保存到二十年以上。

一般的紅酒需要平放著才不會讓木塞變干。起泡酒的包裝內部含有大量的氣體，開瓶塞的時候和木塞的乾濕度沒有太直接的關係。但是平放的香檳還是更容易被打開。

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