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經常喝這種湯, 能補鈣、補血, 預防高血壓, 記得做給家人吃

秋冬時節是體虛者最好的進補時機,在這個時候如果想要選擇水產食品食用,最好莫過於吃魚了,魚肉和魚湯不僅味道鮮美,而且營養價值也是很高的,魚肉所含有的蛋白質是豬肉的兩倍之多,今天,我們就來說說吃魚這件事。

魚肉的脂肪大多屬於不飽和脂肪酸,具有抑制動脈粥樣硬化,防止心腦血管疾病的作用。尤其是鯉魚,有利於心血管功能,可以降低血液粘度促進血液的循環。魚肉含有的維生素D鈣質等,都能夠有效的預防骨質疏鬆,經常吃魚肉可以健腦,補鈣,補血,防止糖尿病和高血壓的發生。

魚湯的簡單做法

主料:鯉魚一條、香菜少許、豆腐、蔥、生薑、油、鹽、料酒。

做法:

1、魚去鱗,內臟(一般情況下,可要求賣魚的給處理好),洗凈,在家自己用刀在魚身上劃幾下,不要切斷,也可把魚分成幾塊。

2、豆腐洗凈,切塊,最好切大些,耐燉。

3、準備好,香蔥,姜,洗凈,切好,香菜切斷。

4、鐵鍋入油,燒熱放入蔥姜,把已經洗凈,並且瀝干水份的魚放入鍋中,泛黃後反面煎也煎黃。

5、然後倒入清水,沒過魚,超過5cm左右,注意離鍋邊的距離至少6厘米。放入備好的豆腐,料酒,鹽。小火燉45分鐘。

6、起鍋後,撒上香菜,即可食用。

做魚的小技巧

1、煎魚防粘鍋

可在燒熱的鍋里放油後再撒些鹽,也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點,油溫高一點,再放入魚,魚遇到高油溫表皮會立即變硬,不會粘鍋,然後再改用小火把魚煎透。

2、燒魚防肉碎

在做紅燒魚前,先在鍋里把魚煎透或炸透,油量要大,油溫要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身,燒制過程中,用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上,這樣即使魚肉入味,還可以保持魚的原形。

3、去腥晚放姜

燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋,認為這樣可去除魚腥。其實不然,過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋里煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒,起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味,出鍋前撒上點蒜末,效果非常好,特別是烹制長時間冰凍的魚。

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