醬爆肉末茄子的做法
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11-10
茄子的做法很多,醬爆的應該是最下飯的,而且做法簡單,茄子也是很常見的食材,可以降脂降壓,抗衰老!但是切記不要和蟹、墨魚一起吃,孕婦也要少吃,尤其是秋後的來茄子,另外必須燒熟,不可生吃
By 朱靈薇
用料
細長條紫茄子 4根
裡脊肉 2兩
大蒜 5根
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
澱粉 半勺
蒜瓣 5粒
小米椒 2個
邯鄲豆瓣醬 1勺
做法步驟
1、茄子撕成小塊,放鹽水裡泡20分鐘左右撈出瀝干
2、大蒜切段,蒜苗白和葉分開
3、肉切細絲,倒黑胡椒粉、澱粉攪拌均勻,鹽漬20分鐘左右
4、蒜切末,小米椒切圈
5、油鍋燒熱,爆香蒜末小米椒
6、倒肉末炒至變色
7、倒一勺邯鄲豆瓣醬
8、放蒜苗白,炒1分鐘
9、倒入茄子,鹽、糖、料酒、蚝油,茄子微扁後倒入蒜苗葉子
10、炒熟裝盤即可
小貼士
茄子本身很吸油,放鹽水裡泡過之後可以減少一點
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