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醬爆肉末茄子的做法

茄子的做法很多,醬爆的應該是最下飯的,而且做法簡單,茄子也是很常見的食材,可以降脂降壓,抗衰老!但是切記不要和蟹、墨魚一起吃,孕婦也要少吃,尤其是秋後的來茄子,另外必須燒熟,不可生吃

By 朱靈薇

用料

細長條紫茄子 4根

裡脊肉 2兩

大蒜 5根

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

澱粉 半勺

蒜瓣 5粒

小米椒 2個

邯鄲豆瓣醬 1勺

做法步驟

1、茄子撕成小塊,放鹽水裡泡20分鐘左右撈出瀝干

2、大蒜切段,蒜苗白和葉分開

3、肉切細絲,倒黑胡椒粉、澱粉攪拌均勻,鹽漬20分鐘左右

4、蒜切末,小米椒切圈

5、油鍋燒熱,爆香蒜末小米椒

6、倒肉末炒至變色

7、倒一勺邯鄲豆瓣醬

8、放蒜苗白,炒1分鐘

9、倒入茄子,鹽、糖、料酒、蚝油,茄子微扁後倒入蒜苗葉子

10、炒熟裝盤即可


小貼士

茄子本身很吸油,放鹽水裡泡過之後可以減少一點

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