有故事的情意綿綿元寶肉，祝你吃完早日脫單！

對於我來說，基本每做的一道菜都會有個故事。而這道元寶肉是我的初戀做給我吃的，真的非常好吃。

那時元寶肉剛做好，我盛一大碗白米飯，先來一大塊五花肉，第一口肉是整個吞進去的，根本不知道什麼味兒，因為太著急根本來不及沒嚼，第二塊才細細品嘗起來。元寶肉看起來貌似很油膩，但是經過長時間的燉煮，已經入口即化了，軟糯還帶有回甜。鍋裡面的蛋清已經跟肉一個顏色了，Q彈入味，蛋黃沙軟香濃。撇開油，盛點兒肉湯拌飯，神仙都會羨慕嫉妒恨吶！所以元寶肉就是屬於我的初戀的味道。

元寶肉

食材

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五花肉 / 鵪鶉蛋

大料 / 花椒 / 桂皮 / 白芷粉

冰糖 / 鹽 / 黃豆醬 / 黃酒

蔥/ 姜

步驟

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將鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用。五花肉切小塊備用。

炒糖色，鍋里放油放入小粒冰糖，開小火輕輕攪拌到糖融化後，油開始起泡時放入肉煸炒上色。

在鍋中放入蔥、姜、大料、花椒、白芷粉、桂皮翻炒，之後加入黃豆醬和100ml左右的黃酒繼續翻炒。

最後加入鵪鶉蛋和水，水沒過肉，小火燉1小時後大火收汁即可。

TIPS

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這道菜是否好吃，黃酒很重要，推薦古越龍山牌的，這樣做出來的肉不會酸，黃酒的量可以按照口味自行添加，有的做法只加酒不加水

白芷是一種中藥材，常用於燉肉中，去腥增香。在藥房買的時候可以順便打粉便於使用

除了元寶肉的美味以外，給我印象最深的就是，那時在我住的平房的小廚房裡，有一個煤爐子。我倆坐在爐子旁邊，托著下巴，盯著爐子上砂鍋里的肉，一大鍋肉七八個蛋，咕嘟咕嘟地燉一上午。我就一邊咽著口水，一邊目不轉睛地盯著鍋，一直到湯收得差不多了，才深深體會到望眼欲穿的感覺，小小的廚房卻有濃濃的愛意。

故事的結尾總沒有那麼完美，我和初戀沒有走到一起。但是我遇見了現在的孩子他爹，他是那個會陪在我身邊和我一起下廚的人。

這個雙十一，祝福單身的你早日找到給你做元寶肉的人。

@ 所有人

「

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