湯鮮肉嫩的洋蔥辣白菜燉花鰱，還很開胃哦，你可是不要錯過啦

如果說一整隻雞，雞肋是食之無味棄之可惜的話，那麼花鰱魚的魚肉應該也算是雞肉里的雞肋了，通常大家都喜歡吃花鰱魚的頭，魚肉刺多肉也不細嫩，沒幾個人喜歡，魚頭拿來烹飪的做法很多，剁椒蒸、紅燒、魚頭泡飯……魚肉似乎就沒什麼人熱衷於研究了，最多醬油燒一燒或者燉個豆腐，隨便打發了。

我覺得新鮮的食材都應該認真對待，用自己喜歡的方式去做，用心做，普通的食材也會有好味道，花鰱刺多、土腥味重、魚肉不細膩，在眾多魚中確實讓人喜歡不上來，但是只要食材是新鮮的這本身就是美味了，只要將土腥味處理好就可以了，出來的味道也不會差到哪裡去，周末超市買了一條大花鰱，魚頭拿來做魚頭泡飯，魚肉拿來用洋蔥、辣白菜燉煮一番，土腥味被壓下去了，吃起來略帶酸甜，大家也都很喜歡，這個做法很樂意分享給大家。

食材：花鰱魚肉1條，洋蔥1個，辣白菜100克，番茄1個

輔料：油，鹽，薑片，蒜粒，蔥段，醬油，醋，芥末醬，花椒油

做法：1、魚肉清洗乾淨，用刀改成大塊後撒點鹽腌制一個小時左右，再用平底鍋稍稍煎一下讓魚肉定個型。

2、取砂鍋燒熱，放油炒香姜、蒜和洋蔥絲，洋蔥盡量炒的軟一些，香味炒出來。

3、炒好的洋蔥里加上辣白菜和番茄煸一下，加一湯匙醋、兩湯匙醬油和一大碗水一同煮開，水開後將魚肉放湯裡面小火慢燉30分鐘。

4、魚肉完全入味後加少許花椒油和芥末醬，撒上蔥段就可以了，油亮的紅色魚湯已經將魚肉浸泡的完全入味兒了，魚肉也有淡淡的甜味，頂好的下飯菜呢。

溫馨小貼士：

花鰱土腥味重，洋蔥和辣白菜是去腥味的好食材，番茄也是提味高手，一起搭配出來的味道不僅可以保持魚肉的鮮香，魚湯也是開胃的好東西。

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