豬排佐脆皮蘑菇——喜歡吃蘑菇的可以試試

喜愛蘑菇的我，管見所及無以形容，但以齒頰留香道之，我對其所愛。

食材

厚切豬排：4份

酸奶油：200毫升

蘑菇（對切成半）：400g

圓茄（切片，越薄越好）：1顆

蕃茄（切片）：1顆

葡萄柚汁：3勺

綜合乾燥香草：2勺

起司絲（可剔除）：適量

肉豆蔻粉（可剔除）：1/2勺

調味

鹽：適量

胡椒：適量

做法

1、冷鍋加入油脂以小火燒熱，放入蘑菇以中小火拌炒至金黃色，調入少許的鹽和胡椒，取出

2、豬排均勻塗抺鹽和胡椒，再加入步驟1.原鍋慢煎至兩面金黃熟成

3、烤皿均塗油脂，鋪入圓茄，再灑上少許的鹽和胡椒

4、步驟2.豬排放入步驟3.內

5、蕃茄片與蘑菇加入步驟4

6、酸奶油與葡萄柚汁拌勻。（葡萄柚汁可是檸檬汁或柳橙汁，酸奶油可以優格替代或鮮奶油。）

7、鹽、胡椒、香草、肉豆蔻粉與步驟6.拌勻

8、步驟7.加入步驟5

9、步驟8.表層鋪灑些微的起司絲，入烤箱200度40~45分鐘烘烤

小貼士

1.肉類，可以雞肉或魚肉。（厚切豬排口感較紮實。喜歡軟嫩口感的肉類，建議使用薄切牛排或豬排）

2.圓茄可以以油煎的方式再入烤皿，烘烤的時間則可縮短至15~20分鐘。

3.圓茄厚度越薄，熟成度越快。

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