它是被公認的抗癌蔬菜，是最具防癌效果的蔬菜，卻不知道最能抗胃癌的是那部分！

在生活中有一種蔬菜是被公認的抗癌蔬菜，是最具防癌效果的蔬菜。西蘭花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西蘭花不僅營養豐富，而且好吃好看，因此也是家裡必備的蔬菜之一。

西蘭花的營養價值

西蘭花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是西蘭花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

西蘭花怎麼吃抗癌

1.西蘭花+芥末=加大抗癌效果。根據日本食物營養研究所研究表明，芥末所含的營養成分可以有效抑制癌症的物質活動。西蘭花與芥末搭配，會加大其抗癌效果，且越辣效果越明顯。

2.西蘭花+大蒜=抗癌最大功效。大蒜和西蘭花被譽為防癌最佳搭檔，其含有的元素硒，可以抑制腫瘤周邊的血管生長，破壞腫瘤的疏鬆通道，讓其萎縮消亡。

3.西蘭花+香菇=預防胃癌。作為「菌類皇后」的香菇，含有極好的抗癌效果。特別是預防胃癌、肺癌等方面效果優異，適合與蔬菜搭配。

西蘭花最能抗胃癌的部分是什麼

西蘭花預防胃癌是表現在對幽門螺桿菌的抵抗上，因此想要西蘭花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物質不被破壞。西蘭花能夠抑制幽門螺桿菌的物質叫做異硫氰酸酯，這是抵抗幽門螺桿菌的一種非常厲害的「植物抗生素」。

西蘭花的根莖上經常能看到一些小嫩芽，這些部分經常和根莖一起被扔掉，但其實這些部分才是異硫氰酸酯最為集中的地方。有研究調查了50位幽門螺桿菌的感染者，如果讓他們每天都吃一些西蘭花的嫩芽，兩個月後他們的幽門螺旋桿菌抗原會降低40%以上。

西蘭花抗癌推薦食譜：

腰果西蘭花

原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿蔔100克，鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。

做法：

1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿蔔切片備用;

2.鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿蔔煮沸，撈出備用;

3.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用;

4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿蔔煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水澱粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

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