4種不常見的降糖蔬菜,肯定有你沒吃過的!
糖友們平時經常接觸到各種具有降糖作用的蔬菜,像大家耳熟能詳的有苦瓜、黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔等,那麼今天就來給大家介紹一下4種不常見,但又具有一定控糖效果的蔬菜。吃過3種以上的,可以說是糖友中的贏家了~
裙帶菜 - 降血糖降血壓
裙帶菜含有的褐藻素,是一種能促進肝臟合成DHA的脂肪酸,有降低血糖的作用。其所含有的鈣,還能促進胰島素正常分泌。裙帶菜的黏液中含有褐藻酸和岩藻固醇,具有降低血液中膽固醇的作用,還有利於體內多餘的鈉離子排出,從而降低血壓,預防動脈硬化和腦血栓。
裙帶菜黏液中的成分可溶於水,洗滌時如果是鹽漬裙帶菜和灰干裙帶菜的話,建議輕輕洗去鹽分和雜物即可,不宜久泡,以免營養成分流失過多。
魔芋 - 降血糖降血脂
魔芋中的膳食纖維有延緩葡萄糖和脂肪的吸收作用,還能增加血液中的胰島素,降低血糖。魔芋可填充胃腸,消除飢餓感,且所含熱量低,適合肥胖型的糖尿病患者;其所含有的膳食纖維還能促進膽固醇轉化為膽酸,抑制血液中膽固醇升高。
魔芋經過加工後,會流失一些礦物質、維生素,因此魔芋搭配一些富含礦物質和維生素的蔬菜一起食用,能提高營養價值。
蒓菜 - 降血糖防併發症
蒓菜富含鋅元素,能夠提高胰島素原轉化為胰島素的能力,且能提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的吸收利用,降低血糖濃度。蒓菜中的維生素B1,有維持正常糖代謝和神經傳導的功能,有助於微血管健康,預防因高血糖所導致的腎細胞代謝紊亂,避免並發微血管病變和腎病。
蒓菜烹飪前最好用開水燙一遍,一是去除野菜的苦澀,二是令蒓菜保持其碧綠的顏色。蒓菜適合用來做湯和涼拌菜,這樣可減少油脂的攝入量,有益於控制總熱量。
蘆筍 - 防治糖尿病併發症
蘆筍中所含的香豆素、蘆丁等成分有降血糖作用,蘆筍富含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,防治便秘。此外其所含有的維生素C及膽鹼等,可增強毛細血管的彈性,預防高血壓。糖尿病患者常食蘆筍,還能夠防治高血糖造成的視網膜損害。
蘆筍中的葉酸很容易被高溫破壞,應避免高溫久煮,烹飪時間越短,升血糖速度也相對較慢。
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