唧唧，卷一枚萌萌的小黃雞蛋卷吧！孩子看了超有食慾！

彩繪蛋糕卷，是很多妹子們都愛玩的一種蛋糕。說它簡單吧，失敗率也蠻高的。說它難吧，掌握了技巧後就一通百通。所以這款手繪蛋糕卷教程，就邀請了在烘焙學校里專業教課的鏡月之魚老師為咱們提供了詳細的圖文步驟，看看她如何用最簡單的方式磕出這個可愛十足的小黃雞卷卷。

彩繪蛋糕卷有兩個難點，第一個當然是做卷的基本功要紮實了，做不好的就容易出現開裂啊蛋糕表面黏連不成形之類的毛病。第二個就是彩繪的圖案要清晰不串色不糊才行，跟蛋糕卷能融為一體。所以新手想做出成功的彩繪蛋糕卷可不是一次就能成功的，要多多練習才行。

我也是越來越發現，烘焙絕對是一門越玩越深奧的食物科學，沒有一步登天的事兒。但凡是我們羨慕的那些裱花大神翻糖大師，哪一個都是苦練出來的。所以想做出美輪美奐的作品出來，還是要多多練習靠自己努力的。

這個捲兒的圖案應該說是很簡單的了，沒有美術功底的人也可以挑戰。掌握了基本做法後，就可以繼續挑戰更高難度的其他圖案了。

份量：一根

時間：1小時

萌萌的小黃雞蛋糕卷

不消泡的小雞繪畫配方：

軟化黃油 30克

玉米油 10克

糖粉 30克

蛋白 30克

低筋麵粉 30克

色素 少許

列印好圖案 一張

蛋糕卷配方：

蛋黃 4個（雞蛋約60克一個）

玉米油 50克

溫水 60克

砂糖 20克

低筋麵粉 80克

蛋白 4個（雞蛋約60克一個）

砂糖 40克

檸檬汁 少許

=步驟=

先來做小雞繪畫的麵糊。黃油先提前室溫軟化。

之後用打蛋器攪打。

再加入玉米油混合成乳化狀。

加入糖粉混合，再加入蛋清混合，最後加低筋麵粉混合。

最後用打蛋器混合均勻即可。

根據小雞圖案的顏色，加不同的色素調製麵糊。

將要做的小雞圖案提前列印好。

再將過會要鋪在烤盤內的油紙，墊在列印好的小雞圖案上，用麵糊臨摹圖案，並填好顏色（先把線條類的畫好，再填充顏色），之後將油紙放到冰箱里冷藏10分鐘稍微凝固後備用。

這時候開始準備做蛋糕卷了，先蛋黃加砂糖混合，再加油和水混合，最後加低筋麵粉混合。

混合方式以劃Z字形式，攪拌成可以緩緩落下的蛋液糊即可。

蛋白分三次加入砂糖，用電動打蛋器打至硬發泡也就是有直立小尖角的狀態。第一次蛋白加糖時候，別忘了加數滴檸檬汁進去一起打發。

打好的蛋白霜分三次和蛋黃糊混合

每次混合的時候，都要用切拌的手法。

這時候將剛才冷藏好的小雞圖案取出，直接放進烤盤內，再將混合好的蛋糕麵糊倒進去，抹平表面。

烤箱預熱180度，然後放中層烘烤20分鐘左右就差不多了。出爐後先別急著脫模，等到蛋糕晾至手溫後，再輕輕地揭掉底部的油紙，這時候就能看到小雞的圖案已經印在了蛋糕表面上了。

將小雞那一面朝下，在蛋糕另一面上抹上奶油，記得底部留出2厘米不要抹。

之後放上水果餡兒，再將蛋糕卷從上而下捲起來，之後放冰箱里冷藏定型即可。

萌萌的小雞卷就做好啦。

彩繪蛋糕卷其實不難，提前將圖案列印好，各種顏色調好後臨摹就比較簡單了。

魚老師有話說

彩繪蛋糕卷不是很適合新手，有一定難度。所以製作之前最好詳細閱讀教程。

天氣熱室溫高的情況下，彩繪麵糊里的黃油可能會融化，最好每畫完一種顏色就放進冰箱里幾分鐘，讓麵糊凝結一下，再畫其它顏色，這樣可以避免兩種顏色糊在一起。

彩繪配方里的蛋白無需打發可直接加入。為了便於和油類混合，請將蛋白保持室溫。調製彩色麵糊的色素可以使用水性色素（能用在奶油里的基本都可以），但盡量不要選用太稀太多水的，如果稀了可以考慮增加點兒低粉，讓麵糊保持粘稠，不然圖案可能會糊掉。

用這個麵糊繪製好圖案後，無需進烤箱烤制定型的，只需要放入冰箱冷藏5-10分鐘，待表面凝結就可以倒入蛋糕糊一起進烤箱了。

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