老婆買一斤蝦，全家都愛吃，一端上桌就被橫掃光 別提多美味了！

避風塘炒蝦是一道地地道道的香港味道，所謂的避風塘菜系，就是當地魚民發明的，用蒜蓉，辣椒重口味烹飪的各種海鮮，在惹味的同時又能品嘗到海鮮的甜味，美味極了~

避風塘菜的特點在於蒜蓉的獨特風味，甘口焦香，與海鮮共烹，味道和諧，可口極致。

炒好的大蝦外酥里嫩，味道鮮美，蒜香濃郁，即可當下飯下酒的小菜，也可當休閑時的小零食，回味無窮！

食材

主料:

蝦12個、青椒半個

輔料

鹽3克、油適量、大蒜半頭、麵包糠、澱粉適量、料酒15毫升、胡椒粉1克、姜3片、蔥半根

步驟

1.把蝦清洗乾淨，剪刀開背去掉蝦線。

2.蝦里加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘。

3.青椒切小丁、大蒜切末（不要切的太細碎了，要有顆粒感）。

4.鍋中放油，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，下入蝦炸至變色撈出。

5.把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用（炸兩次蝦更酥脆）

6.鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。

7.倒入麵包糠炒到金黃，注意油溫不要炒焦了。

8.倒入炸好的蝦，加鹽調味後起鍋即可。

小貼士

1.炒蒜末的時候底油不要太多，炒出的麵包糠比較干酥脆，圖中我的油稍微多了些，不夠干，不過也很好吃啦。

2.蝦反覆炸兩次，和做糖醋裡脊道理相同。

這道避風塘炒蝦，獨具特色，大蝦酥脆可口，裹著蒜蓉和麵包糠，別提多美味了。

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