醬油「生蛆」真相你知多少？

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。以前人們喜歡說：「你家的小孩都可以打醬油了。」可是如今面對著五花八門、國內國外、各式各樣的醬油，一般人都挑花了眼！看來，買醬油也不是一件簡單的事。俗話說民以食為天，食以安為先，食品安全問題是一直是群眾關注的熱點。近日，關於部分消費者家中醬油「生蛆」事件鬧得沸沸揚揚，我等吃瓜群眾看得好不熱鬧。究竟買回家的醬油該如何保存呢？

在醬油等調味品漫長的發展歷程中，醬油「生蛆」等類似事件也曾出現，相關部門也曾介入調查，最後得出結論是因為消費者儲存方式不當，與醬油品質本身並無關聯。畢竟醬油是發酵品，極容易受到外部環境溫度變化的影響。真相的還原只為保持整個調味品市場交易秩序的穩定，醬油「生蛆」其實就是醬油沒保存好導致蚊蠅產卵掉入而已,如今「舊事重提」並再度造成恐慌，令人頗為無奈。

目前國家對於食品安全問題採取0容忍態度，堅決維護消費者的權益。一些網路媒體報道的醬油「生蛆」風波純屬小題大做，折射出部分人食品安全知識的匱乏。醬油本身就是發酵品，對於氣溫的變化比較敏感，尤其在炎熱的夏季，保存方式不當是醬油「生蛆」的罪魁禍首。

其實不僅是醬油，其他調味品米醋、陳醋等都會出現類似「生蛆」情況，尤其是在高溫條件下，消費者日常儲存方式不當，濃郁的豉香吸引飛蛾、蠅蟲吸附產卵，在6-24小時就有可能演變成所謂的「蛆」，這也是為什麼一部分消費者在買回去後食用兩三天會出現「蛆」，就是這個原因。

儘管目前醬油市場中醬油「生蛆」事件傳播比較猛烈，實則反映出大眾食品安全知識太匱乏，以致於不能明辨是非，只能人云亦云。因為醬油是發酵而成，所以為了杜絕「生蛆」必須要擰緊瓶蓋與空氣隔絕，高溫時盡量在低溫處存放。

當然，目前醬油市場品牌參差不齊，對於消費者來說如果想要用得放心還是要選大品牌，至少大品牌能夠保證廠房設備、現代化的生產技術和釀造流程，環境衛生不受污染。廣大消費者要注意廚房衛生，盡量減少蚊蠅的滋生環境，保證醬油品質不受影響。

本次醬油「生蛆」事件影響極大，其實就是因為大眾食品安全及醬油保存方式不規範，結果波及一大波醬油企業，銷量下滑明顯。記者通過百度搜索了解到，醬油「生蛆」的情況並不少見，海天醬油、廚邦醬油、李錦記等都有出現生蛆情況，況且國家對於食品安全處於高壓防範等級，但是忽略了加強消費者食品知識教育，只有做到兩者兼顧才不至於「兩敗俱傷」。

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