砂鍋做麻辣魚，美味又好吃

麻辣魚是川菜，一般用鐵鍋做起來比較繁瑣，我改用可以空燒的砂鍋來做這道菜，操作簡單還保溫性很棒，吃到最後都很燙，冬季也不怕菜涼透了。

這道菜麻辣鮮香，很受家人的歡迎，我也會在周末就做上一鍋，全家圍坐在一起，暢談。。。

材料。

草魚1條，黃豆芽，香芹，蔥，姜，麻辣料，花椒，干辣椒，大蒜，鹽，花生油，香菜。

做法。

1，草魚魚骨分開，把魚肉片成片。

2，魚片加入澱粉和蛋清腌漬。

3，各種調料備用。

4，把砂鍋里倒入油，一定要可空燒的砂鍋。

5，加入各種調料炒香。

6，直接加入水。

7，把魚骨加入大火燒開。

8，加入洗凈的黃豆芽小火慢燉約15分鐘。

9，再加入香芹。

10，最後加入魚片。

11，蓋上蓋子小火燜熟。

12，加鹽調味，喜歡雞精也可以適當放一些。

13，加香菜，潑上紅油即可上桌。

14，魚肉鮮嫩，魚湯鮮辣，絕對是下飯的好菜。

峰兒話語。

1，魚片可以在買魚的時候讓殺魚師傅幫忙片好，如果自己片魚片一定要從尾部開始片，這樣魚刺就不會切段。

2，做麻辣魚黃豆芽最配，如果喜歡別的蔬菜也可以代替。

3，最後魚片一定是小火燜熟，不然就會咕嘟碎掉。

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