「東坡肉」它就在徐州一帶流傳，並成為徐州傳統名菜

回贈肉是蘇軾在徐州期間創製的紅燒肉。宋神宗熙寧十年（公元 1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州

8月21日，黃河在潭州曹村決口，洪水圍困徐州。蘇軾以身卒之，親荷畚鍤，率領軍民抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城

全城的男女為感謝與他們同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。

百姓吃後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱讚，稱它為「回贈肉」從此

它就在徐州一帶流傳，並成為徐州傳統名菜。這在《徐州文史資料》、《徐州風物誌》、《徐州古今名饌》中都有記述。

蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人製成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓

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