對於冬天的吃食，老北京有一套自己獨到的講究

北京的冬天漫長而寒冷，對於" 貓冬"的老北京來說，對於冬天的吃食，就有一套自己獨到的講究。平淡而單調的食材中，北京人們也能找出樂趣，活出滋味來。一起看看老北京人冬天離不開的吃食，越吃越有滋味兒！

【家家戶戶離不開的冬儲大白菜】

在過去的歲月里，北京在冬天的食物非常匱乏，冬儲大白菜這種行動，在初雪之後是必須要乾的。顆顆大白菜堆垛成壘，用厚的塑料布附上，想吃的時候拿出一顆。每年要沒有這大白菜的陪伴，這心裡都不踏實。大白菜對於北京人來說，絕對有著深厚感情!大白菜怎麼做都是好吃的！無論是醋溜還是熬豆腐、白菜梆子吃餡兒....總之，看到大白菜，這個冬天就是舒坦。

【最好的下飯菜—雪裡蕻】

老北京人喜歡吃點小鹹菜，最好的肯定是六必居的醬菜。過去那年代，甭說六必居了，連飯都快吃不上了，哪兒還有心思吃醬菜呢？雪裡蕻就成了冬日最好的下飯小菜。雪裡蕻炒黃豆，又香又下飯，就著就著粥、窩頭，好吃極了！現在，不少人也時不時的炒上一盤，放上點肉沫，滿滿都是童年回憶和家的味道。

【難忘那一口黃豆炒水疙瘩】

自家腌制的水疙瘩，拿水泡過之後，切成細絲，和泡發的黃豆一塊下鍋翻炒，加點醬油和白糖。如果喜歡吃辣，還可以稍微澆一點辣椒油。吃起來特別香！一道水疙瘩炒黃豆，寄託著濃濃的北京情。

【好吃不如餃子】

甭管什麼時候，北京人都離不開餃子！逢年過節得吃，重大節氣得吃，親戚串門還得吃。豬肉白菜、豬肉葷香、韭菜雞蛋...各種餡兒拌在一起，怎麼做都好吃！尤其是冬天，似乎一星期不來頓餃子，就覺得缺點兒什麼，非得吃過癮才行！

【嘎嘣兒脆的臘八蒜】

配餃子、配炸醬麵，沒什麼比臘八蒜更香了！離著臘八節還有好多天的時候，家裡的大玻璃罐頭罐兒就都派上用場了，剝好了蒜瓣兒扔進醋里，等著大蒜慢慢的變綠。就著餃子或者麵條兒一起吃，饞死人了！

【爐台兒上的美味—烤饅頭】

在那個燒爐子的年代，牆根下的蜂窩煤和爐台兒上的烤饅頭片，總是讓人念念不忘。最常見的是烤白薯，外焦里嫩，香香甜甜。還有烤饅頭片，爐台兒上烤幾個饅頭，焦黃，再配一袋榨菜一吃，那味道真香。這些美食都是那個年代的窮吃食，但都曾是北京人熟悉的記憶。

【最暖心的羊肉汆丸子】

一到冬天，不少人就特想來一鍋羊肉汆丸子。鍋里先下好冬瓜或者蘿蔔，等熱鍋一翻騰，直接把加了蔥姜的羊肉餡兒下鍋，下點鹽.....連湯帶肉的一鍋，湯汁透著一個「鮮」，清淡中透著肉香，不喝個三大碗都覺得不過癮！

北京的冬天最離不開這些普通家常菜

樣樣兒看了都饞人，

有的味道，一生改變不了，

以前天天吃，現在天天想，

北京的冬天，離不開是這些美味……

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