喝骨頭湯能補鈣嗎 這些食物富含鈣質

導語

我們餐桌上經常會出現各種各樣的食物，含鈣的食物有很多，那麼喝骨頭湯能補鈣嗎？一起來了解一下。

小時候我們就經常聽大人說，要多喝骨頭湯才能長得高，這是真的嗎？喝骨頭湯到底能不能補鈣呢？

喝骨頭湯真的能補鈣嗎

從小到大，不知道多少人跟我們講過喝骨頭湯補鈣，所以在我們潛意識裡，已經認定骨頭湯跟補鈣關係密切。但是隨著我們慢慢長大，心中不免出現這樣的疑問，喝骨頭湯真的就可以幫助我們人體補充鈣質嗎？

專家表示，煲骨頭湯加點醋只有調味作用，用烹飪的方法無法讓骨頭中的鈣更多地析出。他還解釋到，醋能使骨頭中的鈣析出是實驗室得到的結論，那是把骨頭放到大量醋中不斷加熱，這才讓部分的鈣析了出來。但在日常煲湯的過程中，醋無法達到那樣的濃度，也無法做到不斷加熱，所以，湯中滴醋無法讓鈣更多析出。

另外，喝骨頭湯也不能起到補鈣的作用。這是因為骨頭湯里的鈣含量微乎其微，也缺少具有促進鈣吸收的維生素D，滿足不了大家每天需要800毫克鈣的需求。有人測算過，一公斤的肉骨頭煮兩個小時，湯裡面含鈣量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克鈣，每100克乳酪中就含有799毫克鈣，這比喝骨頭湯有效和方便得多。

什麼骨頭湯補鈣？

大家普遍認為骨頭含鈣豐富，可以預防骨質疏鬆。其實不然，骨頭含鈣豐富，是一件毋庸置疑的事情。如果將骨頭打碎吃骨頭粉，會攝入很多鈣。但是用骨頭熬湯，鈣質溶出來的就很少。

骨頭湯里放點醋，有利於鈣質釋放。因此放醋的骨頭湯才能補鈣，但是需要注意的是，單單喝放醋的骨頭湯來補鈣是遠遠不夠的，大家還需要吃一些別的補鈣食物才行。

喝骨頭湯也要吃肉

有些人認為，喝湯就是只喝湯而不吃肉。這是一種不正確的認識。

喝湯不僅可以促進食慾，滿足口感。而且可以幫助補充體內水分、無機鹽。尤其是飯前喝湯，對腸胃來說也比較有益。但是，並不是所有的營養都在湯里。湯里只是一小部分營養。

更多的營養物質在菜和肉里，喝湯時也要吃肉，營養就會更全面了。但是，想預防骨質疏鬆，不能單純依靠骨頭湯。預防骨質疏鬆要從多方面入手，多吃含鈣豐富的食品，還要適當地運動。

骨頭不同營養不同

骨頭不同營養也不一樣，可以根據自己的體質來選擇骨頭湯。

春季陽氣開始上升，可以喝一些雞湯，有助於陽氣升發。但是，不能只喝湯而不吃雞肉，否則營養不全面。

鴨肉性涼，具有滋養五臟、補血利水、清熱解毒、養胃生津的功效。容易上火的人夏季可以多喝鴨架湯。

與豬棒骨相比，牛骨湯中的營養更易於人體吸收。同時，牛肉中還含有鐵，對人體有一定的補血功效。在秋冬季節喝上一碗牛骨湯，可以起到溫胃散寒的作用。

排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

哪些食物鈣質豐富

一、芝麻醬

很多人認為鈣含量最豐富的是乳製品，其實並不是，我們日常食物中含鈣最豐富的是芝麻醬。

芝麻醬不僅含有蛋白質、氨基酸還有多種維生素和礦物質，最重要的是，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克，比蔬菜和豆類都高得多。另外，它還含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落。

二、蝦皮

蝦皮的營養價值很高，每100克蝦皮含蛋白質39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。除此之外，蝦皮的鈣含量也非常豐富，每100克蝦皮鈣含量為991毫克。因此，蝦皮素有「鈣庫」之稱。有研究表明，適當補充鈣元素還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。

三、牛奶

牛奶雖然不是大家所認為的最佳補鈣食物，但是它的含鈣量也是非常高的，僅100毫升全脂牛奶含鈣量就有676毫克，而且它的鈣磷比例非常適當，這使鈣能更好的吸收。

四、乳酪

奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣較多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美；乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

五、芥菜

芥菜除了鈣含量很高，還含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。芥菜開胃消食，提神醒腦，解除疲勞，還有解毒消腫之功。明目利膈、寬腸通便，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

六、紫菜

紫菜的營養豐富，含碘量很高，含鈣量也不少。富含膽鹼和鈣、鐵，能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健，提高機體免疫力；其有效成分有助於腫瘤的防治。

來源：99健康網

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