三十年稻農教我鑒別大米好壞小妙招，以後再也不擔心買到劣質大米

本文由騰訊企鵝號作者搜趣生活坊供稿

對於廣大老百姓來說大米是生活中主要的食品，每家每戶都需要購買。該怎麼 選擇優質的大米，是否有污染，是否新鮮，好不好吃等都是大家最關心的問題。

下面就以舒蘭大米作為例子，教大家怎麼鑒別大米好壞的小小竅門。

鑒別大米好壞小竅門一：看大米的色澤和外觀分辨

優質的大米猶如舒蘭大米，色澤潔白鮮亮，顆粒飽滿大小均勻。

劣質的大米則色澤偏白色或者微淡黃色，米粒的中間會出現白色而不是透明。其次劣質大米的米粒大小層次不齊，飽滿度差等情況。

鑒別大米好壞的小竅門二：聞大米的氣味分辨

購買大米的時候，可以取少量的大米放在手中，並且向大米哈上一口熱氣，然後立即去嗅一下大米的味道。如果像優質的舒蘭大米一樣，你會嗅到一股正常的清香味。但是，如果你嗅到了一股霉味或者其它難聞的氣味則可以初步判斷該米為劣質大米。

鑒別大米好壞小竅門三：摸大米的手感分辨

猶如優質的舒蘭大米摸起來手感比較光滑，手摸著大米還會有一絲絲的涼爽的感覺。然而，陳米摸起來就會有這一種澀感，變質嚴重的大米摸起來手上會有很多粉末。

再教大家一個小竅門，只需要用一張紙巾，一秒就能識別新米還是陳米。只需要用紙巾抓一把大米，然後用手緊握一小會，最後打開紙巾，如果紙巾上出現油漬了則可以判斷該大米為陳米，如果紙巾乾乾淨淨則為新米。

鑒別大米好壞小竅門四：品嘗大米的味道分辨

只需要取少量的大米將其磨碎些或者直接放入口中細嚼一下。如果想舒蘭大米一樣生吃口感有一絲絲的甘甜且無異味還有帶有一種稻花香則為優質大米。但是如果吃起來沒有甜味，還有一絲絲異味或者其它不好的味道則為劣質大米。

分享完四個購買大米時靠生米鑒別大米好壞的小技巧，接下來分享幾個通過煮熟後大米的色香味形品等各方面來鑒別大米的優劣好壞。

猶如優質的舒蘭大米煮熟之後，飯粒外觀油亮，顆顆鬆散，時不時會有一股稻花香大米的清香撲面而來，吃在嘴裡咀嚼起來，有一種微微甜的感覺，一看一聞一嘗就讓人食慾大振，不需要任何配菜能吃上一大碗。

對於比較差的大米煮熟之後，米飯顏色暗淡有點偏淡黃，無香味，吃在嘴裡容易發粉易碎，咀嚼一下還會黏嘴。

「民以食為天」，很多家庭喜歡去超市選購覺得優質的大米，但是優質的大米種類那麼多價格又參差不齊，你真的買對了嗎?別著急！教你一招辨別真正的優質大米小竅門，以後買米再也不用擔心花冤枉錢了。

1.看硬度：大米的硬度主要是由蛋白質決定的，米粒硬度越強，則大米的蛋白質含量越高。舒蘭大米的蛋白質含量就在6%—7%左右，這樣的蛋白質含量比其它優質大米更容易被人體吸收。

2.看是否摻假米：首先抓一把大米在手裡攤開，看一看大米里是否有碎、小的米粒，有的話則該大米中摻了假米。很多商家喜歡在優質大米中摻一些假米從中獲利。這裡就不得不提一下舒蘭大米了，市場上舒蘭大米顆粒飽滿，纖細均勻，大小基本統一，簡直是優質大米中的佼佼者。

通過舒蘭大米作為例子，教了大家幾個鑒別大米好壞的小竅門，你都學會了嗎？

看了上面幾個分辨大米好壞小技巧，想必對舒蘭大米有一種熟悉而又陌生感覺吧！下面簡短的給大家介紹一下舒蘭大米。

昔日清廷貢米，今日百姓餐食，舒蘭大米歷史悠久，大米產於北緯44度黃金水稻種植帶，水稻生長周期長達140多天，種植地帶方圓幾十公里內無工礦企業，遠離污染。這裡還有全國綠色食品原料標準化生產基地，以及2015年初成立的善品公社。在善品公社的指導下每個稻農從選種、育苗、插秧、施肥、鋤草、加工，每個環節都嚴格遵循綠色食品標準。同時滿足了廣大消費者對安全、健康農產品的需求，推動中國食品安全問題的解決。當年御貢，今日獨享——舒蘭大米。

本文部分圖由善品公社提供

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