吃太咸易傷腎傷胃 教你6妙招巧控鹽
健康
01-11
有些人喜歡吃甜，有些人喜歡吃辣，但卻鮮聽有人喜歡吃咸。我們都知道不喜歡吃咸，卻不知不覺吃了太多的鹽。飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收方面，過多的鈉離子與鈣離子相競爭，使鈣的排泄增加。同時，鈉鹽還刺激人的甲關旁腺素，激活"破胃細胞"膜上的腺苷酸環化酶，促使胃鹽溶解，破壞骨質代謝的動態平衡，因而易發生骨質疏鬆症甚至內折。
吃太咸危害多
現代醫學研究發現，人體內氯化鈉濃度過高時，鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性，使細胞免疫能力降低，同時由於口腔內唾液分泌減少，使口腔內溶菌酶減少，這樣口腔咽部的感冒病毒就易於侵入呼吸道。同時，由於血中氯化鈉濃度增高，也可使人體內干擾素減少以致抗力降低。上述種種原因導致日常吃鹽的人易感冒。飲食過鹼可以引起胃炎、胃癌的發生。
食入過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會造成直接損害。動物實驗表明，當餵給大白鼠濃度（12%或20%）的食鹽水以後，鼠的胃粘膜產生廣泛瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變，高鹽食物還能使胃酸減少，並能抑制前列腺素E的合成。
腎臟位於人體下部，鹹味沉降，會進入腎臟。鹹味能補腎，所以腎虛的人多會喜歡吃鹹的東西。喜歡吃鹹味的人大都精力不足、性功能低下，或腰部有些問題，而這些都是腎虛的表現。儘管鹹味有滋補腎臟的特性，但過咸反而會削弱腎臟的功能。
攝入鹹味過多的人容易發生骨傷，雙腿無力、發麻。另外，身體水腫多由腎臟引起，有這些問題的人應該減少食鹽量。中醫就有水腫者想治病就不能食鹽的說法。鹹味食物對於糖尿病患者也屬於禁忌食物。吃得過咸會因為口渴而增加飲水量，這會加重糖尿病的癥狀。過鹹的飲食還會傷害肺，所以有慢性咳嗽問題的人也應減少食鹽量。
6條妙招巧妙控鹽
1、 灶台前貼大字兩枚「少鹽」，時時提醒，避免習慣性鹽勺一揮，用量超標；
2、 每日用鹽控制總量，量出家庭每日總食用量，用完即止；
3、 菜肴在出鍋前加鹽，加鹽太早容易讓鈉離子進入到食物中，降低鹹味，不自覺地導致掌勺人追加使用量；
4、 多方醋，少放糖：用酸味強化鹹味。在做菜時放些醋可以減少鹽的用量，還可以保護維生素，提高礦物質利用率；於此相反糖則能掩蓋鹹味；
5、 注意「隱形鹽」：凡是有鹹味的調味品都含有鈉離子，可視為「鹽」，用了醬油、醋、蚝油、醬料、味精、雞精，後食鹽要少放；
6、 使用低鈉食鹽：除了鈉能顯現鹹味，鉀也有此功能。低鈉食鹽則是添加了30%的氯化鉀，同樣的口味，鈉攝入量則是降低了1/3。
雖然我們說了這麼多吃鹽多的不好的地方，但不可否認鹽的功效，這可不能不說。用鹽水漱口能起到健齒的作用。牙齒鬆動、牙痛、牙齦出血都可用鹽水漱口，或在有問題的地方塗抹鹽，可獲得意想不到的療效。竹葉熬製成濃湯後加入食鹽，含在嘴裡或漱口，是保護牙齒和牙齦健康的好方法。
您可能感興趣