中國人端午節吃的粽子，是越南人記憶中最美好的年味

說起粽子，中國人第一反應是端午節。而在是越南，粽子是新年的象徵，是新年美食的代表這在越南那句新年俗語中就有體現：「肥肉腌蕎紅對聯，蕃桿炮仗綠年粽」。越南人過年吃的粽子，是用於祭祖的，越南粽子是方形，約只有1公斤左右，是取自天圓地方的古代思想。

年粽是越南水稻文化的獨有特色，每逢春節無論是貧窮還是富有的家庭，都少不了粽子。為何越南人和中國人不同不是端午吃粽子，反倒是春節吃粽子呢？這個和越南的一段歷史傳說有關係。

在越南歷史傳說中，年粽是越南上古王朝鴻龐氏節遼王子發明。據說，鴻龐氏王朝第6代雄王想要尋找下一任繼承者，因此他把21個兒子都找來，要他們各準備一道拿手好菜祭祀祖先，誰準備的最好就由那位王子繼承王位。王子們聽說後紛紛出發到最遠的地方尋找山珍海味準備獻給雄王。雄王第18位王子節遼性格和善，很有道德 ，非常孝順。因為很早就失去母親，從小就過著貧窮孤單的生活無人指導他不知道前往何處尋找山珍海味供奉祖先，只能在自家附近尋找食物。有天，一位仙女來到節遼的夢中教他做粽子並告訴他：「天下稻米是最珍貴的，因為人靠米而活。你用糯米作食物，一個做出圓形另一個做出方形，圓代表天，方代表地。天為父，地為母。你把餡放在裡面然後用葉子包起來，意味著父母生成養育愛護孩子。」，驚醒後，他趕忙照著仙人的指示做出來粽子，並獻給雄王。雄王聽了他說一番寓意以後印象深刻，決定把王位傳給節遼，他就成為越南歷史上的雄昭王，從此以後，象徵著「天圓地方」的方粽和圓粽就成為越南過年必備的食物（另雄王誕這天越南人也做大粽子）。

越南粽子內容物包括糯米、綠豆仁、胡椒粉及一塊肥滋滋的豬肉等，做法相當簡單，備料弄好後就依序把內餡置入折好的柊葉中，可用手捏成方形或是直接使用木製的模具，隨後使用竹篾紮起來，再蒸煮10小時左右待熟透就完成了。在鄉下地區，農曆臘月27日左右大多數家庭就開始包年粽；在城市，因為空間較小與工作忙碌，大家常在市場上購買。不論自己做或是購買來的，年粽是越南人傳統過年不可或缺的。

下為越南製造年粽的過程：

首先準備好三種製造材料，粽葉、肉、糯米。

第二鋪好粽葉

在葉子放好糯米和肉餡。

用方格子壓好。

最後捆好就行，最後就煮熟就行 了。

一般年粽吃的時候越南人都是分成八分，代表吉祥如意的意思。

越南家庭都有祖先神桌，春節期間神桌上擺放會擺上年粽與其他美食佳肴，燒香祭拜天地與祖先，希望新的一年祖靈保佑吉祥好運。

春節就是越南人放鬆休息與享用美食的時間，家人都會聚在一起，共同互相祝福，邊吃飯邊閑聊。越南人過年常有春卷、凍肉、魚露、腌蕎等，用來搭配年粽，口味相當清爽獨特。