家裡來客人沒有幾道硬菜怎麼可以，給你介紹幾道硬菜的製作方法

口水肺片汁

準備食材：

金標生抽，香醋，芝麻醬，幺麻子藤椒油，芝麻油，白糖，味精，油辣椒。

製作方法：

1、用芝麻油將芝麻醬稀釋，再加入剩餘用料、礦泉水調勻。

2、拌制夫妻肺片等比較合適。

3、即將牛腱肉、牛毛肚、牛筋、牛心等鹵熟，加入調好的滷汁、紅油、香菜、蒜泥、芝麻、孜然粉等拌均勻就可以了。

這是一款非常適合江浙一帶的麻辣口水汁。大量的藤椒油取代了紅油，讓菜肴吃起來更有滋味。口味：麻辣味。

蘇式口水雞醬

準備食材：

綿白糖，六月鮮醬油，麻辣鮮露，香醋、濃縮雞汁，海天金標生抽，熟白芝麻，四季寶花生醬、紅油，黎紅花椒油，味粉。

製作方法：

1、綿白糖，六月鮮醬油，麻辣鮮露，香醋、濃縮雞汁，海天金標生抽一起放入鍋內小火燒開；

2、下入花生醬，小火攪拌均勻，下入剩餘用料拌勻後關火。專門用來做口水雞。

3、草雞宰殺制凈後，加入鹽，糖，味精、韭菜，小蔥，香菜，生薑、西芹、蒜香粉腌制30分鐘。

4、鍋內放入沸水，放鹽，小蔥、生薑燒開，放雞小火燒20分鐘，關火燜30分鐘；

5、撈出抹油，放涼後切成塊，加入醬料、蔥花、香菜拌勻就可以了。

川式口味雞辣味非常濃厚，而我們的口味雞醬味道非常有層次感，除了辣味外，還有花生醬的香味和花椒油的風味。口味：咸鮮、麻辣、微甜。

鴻運口福雞

準備食材：

土雞，姜塊、蔥段，鹽，小茴香，花椒，麻辣味汁，香菜段。

製作方法：

1.鍋入清水燒開，放入土雞加姜塊、蔥段，鹽，小茴香，花椒大火燒開，轉中火煮6分鐘，關火再浸泡15分鐘，撈出瀝干；

2.掛於通風處吹40分鐘至表皮水分全乾;

3.取下剁塊，放入盤中；鮮脆筍切片，焯水，入盤中打底。

4.將麻辣味汁攪勻，澆在雞塊上撒香菜段就可以了。

這道土雞是店裡冷盤銷售的榜首，與其他酒店加大量紅油調拌的方法不同，此菜中的麻辣料汁中添加了面醬、花椒油，多了一種淡淡的醬香麻辣味，

再搭配鮮脆筍，好吃又迷人，效果非常好。

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