林依輪：後半生用食物感動人

新聞 11-22

英國知名管理大師查爾斯·漢迪(Charles?Handy)在其《第二曲線》書中，把從拐點開始的增長線稱為第二曲線。任何一條增長曲線都會遭遇極限，第一曲線跌落之前開始第二曲線，才能維持成長。人生亦是如此，總有我們的第二人生等待開創。

《商業周刊/中文版》因此特別報道了宏碁集團創始人施振榮、尚美生活集團創始人馬英堯、飯爺品牌創始人林依輪、實力文化創始人關正文、陳悅記傳統基金會及悅中國創始人陳玠甫，以及美國馬里蘭大學史密斯商學院中國辦公室總經理劉延祥等人的第二人生故事。

當中，有人因為破產而不得不開始第二人生，有的則是聽從內心的聲音決定投身中國傳統文化傳承工作。雖然原因不盡相同，但相同的是，開啟第二人生的他們，過得更加自在，也更有信心。

儘管第二天上午要出席一場重要演講，林依輪前一天晚上依然工作到深夜。午夜12點半，他打了打精神，打開電腦，開始綵排隔天演講。今晚看來又要在辦公室「委屈」一下，他穿著一件黑色棉麻質地的休閑西裝，這樣即便當天趕回不了家，衣服也不會打褶礙事。

歌手林依輪在1990年代出道，憑藉自己的第一張專輯《愛情鳥》火遍中國的大江南北，向來以陽光、快樂的歌手、主持人形象活躍在文藝圈。林依輪在藝術品投資方面也有多年經驗。如今，創業快兩年，他喜歡戴上一副鑲著黑邊的眼鏡外出交流。這樣的裝扮與做藝人時精緻的妝容完全不同，在工作和生活節奏上，也大不相同。

以往工作之餘，他可以帶家人旅行、為他們做飯、逛藝術品展、為時尚專欄寫文章。但創業後卻非常忙碌，「企業初創需要投入大量精力，如果哪天成功了還需要參加更多的社會性事務。以前我看藝術博覽會，買到心愛之物也有快感。但和現在的快感是不一樣的。人一定要有事情做。」林依輪接受《商業周刊/中文版》專訪時對比了兩種生活狀態。忙碌到深夜的工作狀態，在創業這兩年中是經常事。接下來幾天，他的公司要去參加廣州的產品展銷會以便獲得更多的經銷商。「我是朝九晚不五，賣藝又賣身的工作狀態。」林依輪打趣說道。

創立飯爺品牌

林依輪於2014年正式創立飯爺品牌。2016年5月11日，飯爺產品首次上線京東，就創造了2小時銷售逾3萬瓶的紀錄。目前，產品已經全面上線京東、天貓、有贊等銷售平台。其中，飯爺天貓旗艦店日均訪客量就超過15000人次。同時，2017年1月飯爺開始進行線下布局。目前，飯爺線下渠道已經覆蓋全國近300個城市，累計達3000多家精品商超、大型賣場及便利店，穩步推進線上線下全渠道營銷布局。

2017年8月，飯爺產品單月銷售額首次突破了千萬元。飯爺的拓展很快速地收到了消費者反饋。在飯爺天貓店鋪爆款產品下，天貓店鋪收到的用戶評價核心關鍵詞中有「味道好、包裝很好、質量很好」三個關鍵詞。一個被瀏覽了177次的用戶點評說到：「辣醬的包裝很專業，精緻、袖珍，杏鮑菇辣醬的味道挺?香。」

飯爺牌品旗下產品

近年來，明星創業並不少見，開餐館、推出服裝潮牌、創建基金，越來越多的明星正在用自己的知名度將粉絲轉化為自己產品的付費用戶。不過，相較餐館、服裝，辣醬屬低價位、低頻次的消費需求。林依輪為什麼選擇在調味品領域做辣醬呢？

歌手出道

實際上，在演藝工作正式出道前，他的第一份工作就是廚師。20歲時，林依輪抱著賺錢的夢想出國，去了南美洲的玻利維亞。走之前，他參加廚師培訓，「如果沒有找到工作可以去餐廳打工。」當時他想。玻利維亞的真實情況是只有去餐廳打工的機會，並無其他職業可選。一個多月後，他進入了當地一家最好的中餐廳。當時的他就很喜歡做美食和朋友分享，在餐廳打工兩三個月後，林依輪自己創造的十幾個菜品登上了餐廳菜譜。餐廳當時的香港師傅、順德師傅和潮州老闆，動不動就罵他，卻也用嚴厲的方式教會了他很多技藝。這樣的日子持續了一年。在15歲時，林依輪曾經在河北文化藝術團，彈過吉他、唱過歌，也會跳霹靂舞。朋友勸他是否要考慮下回國重操演藝事業：「演藝的道路是青春飯，不要浪費了好年華，先回國發展唱歌。」林依輪想了想，於是在21歲踏上回國之路，開始歌手生?涯。

歌手出道的林依輪

回國後，林依輪在廣東的歌廳唱歌。1993年，第一張個人專輯《愛情鳥》發表。從出道到如今，林依輪經歷了一張唱片一炮而紅，也見證了唱片行業逐漸不景氣的衰落過程。1990年代，林依輪、楊鈺瑩、陳明等歌手拉動了整個社會磁帶、CD的發展，當時無論是繁華的街頭或是小巷之尾，都瀰漫著歌聲。一首新推出的歌曲，只要旋律朗朗上口，馬上會膾炙人口。同一時期，港台也湧現出以劉德華為代表的四大天王、張國榮、林憶蓮等一批有自己個性的歌者。

然而，從1990年代末之後，根據騰訊娛樂報道國內的唱片銷量每年都以40%左右的份額下降。2004年唱片公司SONY和BMG的合併更標誌著國外唱片行業也不好過。時任華納唱片中國公司總裁的許曉峰恰好在行業衰落的時間節點接管唱片公司華納，他曾在採訪中說：「歌手朴樹在1999年1月發行的首張音樂專輯《我去兩千年》獲得了百萬張的銷量，而在這之後，唱片整體的銷量遇冷。」林依輪迴憶，「儘管唱片行業已經沒有市場，我還在因為自己的熱愛堅持，直到最後兩張唱片，也帶不動銷量了。」

結緣美食

於是，林依輪開始轉型主持人。1997年，主持中央電視台體育頻道的遊戲類節目《城市之間》，2004年2月，主持央視綜藝節目《綜藝大觀》。2006年時，他接受中央電視台《天天飲食》節目的邀請，成為主持人。讓他圍著鍋碗瓢盆轉，起初他是不樂意的。「我是明星，我不能圍著鍋碗瓢盆做飯」他想。後來製片人的勸說「做美食節目是在傳達一種生活態度和生活方式」打動了他。

2008年，全美家政女皇瑪莎·斯圖爾特到林依輪家做客，斯圖爾特靠著家務技術和生活審美成了美國商界名人。倆人從中午12點一直聊到晚上12點。臨走時她留給林依輪一句話：「你是中國中產階級的代表，可以通過你的影響力和你對生活理解，去帶動中國中產階級的生活方式轉變。未來中國消費要靠的就是中產階級。」斯圖爾特離開之後，林依輪決定做些事。2009年，他開始與電視台合作美食節目《林家食鋪》，做了大概2000集的美食節目，嘗試了3000多道菜。

林依輪與電視台合作美食節目《林家食鋪》

接下來，林依輪的事業與美食越發緊密地捆綁在一起。2011年，他用三個月的時間吃遍了台灣，從台北、墾丁再到阿里山，最後折回台北，請到5位台菜大師，教他做出這些菜。台灣之行使林依輪印象最深刻的是：台灣把所有食物都與文化深深相連，並能為美食講出故事。

當時，林依輪在台灣著名的大蔥產地宜蘭縣三星鄉，一位蔥農拿著一根蔥，掰開就吃，喊道：「林先生你嘗嘗，這是全世界最好的大蔥。」林依輪問：「不辣嗎？」蔥農說：「不辣，我們的蔥是甜的！」林依輪硬著頭皮吃了一口，很辣啊！他很納悶，認真地問起蔥農來：「您吃過別的地方的蔥嗎？比如日本的，山東的，您怎麼能說這是世界上最好的蔥呢？況且這麼辣！」

用食物感動更多人

這一場2011年的台灣之行，讓林依輪發現中國的調味品存在升級空間。但創業並非一蹴而就。回到大陸，他就向朋友爭取，是否可以策劃一場營銷——林依輪到互聯網上去「打醬油」。這個想法卻因為種種原因被擱置。直到2014年2月，海天醬油的母公司海天味業上市，上市首日股價漲近30%，一位叫做馮波的朋友再次提起了林依輪兩年前的想法。

馮波對他說：「其實你對食物對味道有很深的理解，而且你有商業頭腦，如果你不把你做的好吃的食物，讓全國喜歡你的歌迷、老百姓吃到，你也對不起自己的天賦，所以你要創業。」馮波不僅在精神上，也在財務上支持林依輪，直接把一筆啟動資金打到林依輪的個人賬戶。馮波鼓勵林依輪：「你前半生是你用音樂打動人，後半生一定要用你的食物去感動更多人。」

林依輪與飯爺品牌

林依輪決定拼一把，不久之後推出了他的第一款辣醬——松露油杏鮑菇辣醬。為什麼是辣醬？吃過世界各地很多特色食物後，他想找到一樣能夠代表他自己的食物。過去在節目中，他曾炒過一款辣醬，民間配方叫做「七個辣子」。辣椒從歐洲傳入中國，在清代達到巔峰，而豆豉辣醬在那時候就產生了。「七個辣子」這樣一款北方辣醬有著濃郁的特色。辣醬講味道、講製作工藝、講傳統，是一款非常接地氣，能夠進入尋常百姓家，快速抵達消費人群的產品。

從明星到創業者身份的轉變，也讓他經歷了內心的變化。「首先要解懂一個詞——放下。」這是林依輪對自己創業最深的感悟。「放下」涵蓋了太多，放下你明星的身價、光環；放下所謂的社會地位，去跟更多的同行打交道。做明星時，林依輪只有在發唱片和電影宣傳時接受採訪。

「我現在特別地接地氣。之前我真的不是這樣的。做明星的時候，別人哄著你，現在誰哄你呢？其他創業者在賣東西，不能因為你原來是明星，就可以不做一些事情。」林依輪說。實際上，即便是明星創業，把產品準確傳遞給氣味相投的人也並不容易。「飯爺是用產品去打動人，用品牌故事打動人。」林依輪認為。

如何能夠完成自己的角色轉換？他這樣回答：「其實就是一個角色扮演，在演戲的時候你要沉浸在這部戲裡。創業開始的時候，我也沒有想到自己會做到現在這麼深，但是隨著創業的深入，我發現創業是一個很苦逼但是很性感的事。當我不斷進入這個角色之後，再看看世界和身邊的事物，心態就自然而然發生了改變。這種心態的轉變就是融入。」現在，林依輪的行程里出現越來越多的演講，同樣是拿著麥克風，卻越來越少唱歌，他有時和台下的觀眾開玩笑：「我說的比唱的好聽。

在整個創業過程中，也會遇到困難。林依輪在思考如何讓飯爺辣醬與眾不同。首先是研製工藝上，飯爺採取了兩天熬煮工藝，從而生產出來低鹽、溫潤無燥的辣醬。其次，加入杏鮑菇以及義大利原產地的松露油，把老百姓家庭不捨得用的特級菜籽油，做辣醬的油基底。飯爺辣醬的成本已經達到市面上的其他辣醬售價。在價格上，當時根本沒有超過20元錢的辣醬競品，飯爺定價39元。林依輪覺得：「創業者自己的執念和對市場判斷到底對不對，有時候真的是賭一把。」

產品就緒，飯爺開始賣貨。當時內部一位從可口可樂公司加入飯爺的高管給林依輪提出建議，應該少量備貨1萬瓶，防止辣醬賣不出去產生大量庫存。然而林依輪覺得應該備貨5萬瓶。因為林依輪以前跟聯合利華合作賣濃湯寶很快就斷貨。後來兩人把數量博弈到3萬瓶。上線當天，在京東預熱幫助下，林依輪做了一場直播，兩個小時3萬瓶全部賣完。

林依輪在查貨

回顧整個決策流程，他發覺，新興企業不要過於依靠調研和傳統經驗，有的時候創業者的執念才是促成很多事的關鍵。2016年8月，飯爺獲得H?Capital領投的8300萬元融資，公司估值3億6千萬，在資本面前，飯爺必須摒棄小而美，拓展規模，然而這不是林依輪一個人能夠做到的。飯爺開始引進同行業經驗豐富的高管，這些高管來自可口可樂、卡夫、蘋果、海底撈、海天和李錦記等公司。人才帶來了豐富的行業經驗，也帶來挑戰。每個人都有自己的專業意見和專業態度，以及原來的企業文化。而林依輪在創業路上剛剛開始，如何讓大家一起和諧地做事呢？「好的東西我都拿來用，我謝謝你們，我特別愛學，你講的好，我獎勵你、我請你吃飯。」林依輪調皮地向《商業周刊/中文版》說道。

這也是林依輪接下來面對的挑戰。「人家帶來的是各個大公司的企業文化，在以前的公司有各種各樣的做法。飯爺企業文化是『包容』。我做明星的時候肯定是大家聽我說，聽我唱。但是管理一個企業的時候，大家一起做事情，要聽大家怎麼說，大家要怎麼做。最後需要決策的時候自己再去做思考和判斷。但是有的時候要有自己的決斷。大家都在等著你的決定。」林依輪追求一種平衡，通過學習平衡自己的心態，平衡來自下屬的建議和自身的決定，找到那個合適的尺度。他甚至為自己報名成為清華大學五道口金融學院EMBA學生。

學會「放下」

創業的過程，林依輪學會更多的是「放下」兩個字。一開始，林依輪覺得做直播都是網紅，自己是明星不要做直播。到為飯爺在直播平台上直播給家裡人做飯，打破了直播平台的紀錄；到2017年6月18號飯爺做了一個家宴 — 小龍蝦爭霸戰，1500萬人觀看。這一系列的直播為飯爺起到了巨大的品牌宣傳作用。通過直播，飯爺傳遞出一種生活態度。「你對食物理解深刻，決定著你在口味上得到什麼樣的滿足，吃這件事其實不是那麼簡單的事。」飯爺有兩句口號，一是：講究，講究吃飯爺；另一句是針對年輕人的：不將就，生活不能夠將就。回到創業初始，斯圖爾特給他的建議，林依輪將自己的創業放到社會的變遷中。

跨界營銷是飯爺在品牌經營時的另一種策略——經營企業不能永遠依靠明星的光環，要藉助更多力量。飯爺先後和杜蕾斯、故宮文創合作，比如推出與故宮共同打造的「奉旨解饞」禮盒。並且在京東平台之外，進駐淘寶、天貓、小紅書、唯品會、下廚房等平台。產品真正動人的是品質。飯爺在創始初期也走過彎路。當時第一次線上銷售，3萬瓶辣醬兩小時賣斷貨之後，飯爺快速補貨，但辣醬口味的穩定性沒有達到理想效果。這次事件之後，飯爺立刻啟動了質量監管制度，邀請到中國國家認證認可監督管理委員會指定的專家進行了生態原產地保護產品、食品安全管理體系等認證，從產品原材料、生產工藝、成品儲存等多個環節進行了嚴格把控，在食品安全管理、產品口味穩定性管理上越來越標準化。成本、質量、交期目前是林依輪最為看重的三個因素。

「你在講故事，把價格打出來之後，你拿不出來好產品是不行的。但是如果有好產品好質量，在其他的服務當中，配送當中出現問題，這也是沒有意義的，必須把這三個東西做好，這是我現在天天在盯的事情。」林依輪?說。

林依輪在製作美食

根據飯爺團隊內部的分析數據，中國調味品市場整體份額接近四千億元人民幣，而到2020年左右，會達到近萬億級的市場，巨大的市場需要大量有品質的產品、有態度的品牌。林依輪覺得自己想做的不僅僅是一瓶辣醬，而是通過辣醬切入調味品市場。飯爺的目標是設計一個產品矩陣配合大單品系列，其中某一個單品會被快速消費，提升復購率，擴大消費人群，但同時有著支撐力較強的產品矩陣。比如在辣醬之餘，還推出拌飯醬、麻辣小龍蝦醬等。「在美國，每一個家庭的餐桌上都有一瓶亨氏番茄醬。我要做的是在中國，每一個家庭的餐桌上都要有一瓶飯爺辣醬或者是調味品。」林依輪自信地說。

林依輪做唱片歌手的時候很拼，每年開很多場演唱會，出唱片的頻率也是最高的。而現在創業，好像複製了當年。「當初做音樂和現在站在灶台前。你都需要有創造力。對於創業這件事，我是認真的。我林依輪不是玩票的，抱著感恩的心做事情，腳踏實地。」林依輪想告訴大家，飯爺並不是他投資或者代言的一個產品，而是他完全投入的一份事業。

林依輪小的時候，媽媽有時候總說他，「沒出息，就知道吃。」如今創業，回想起兒時，就找到了自己的原動力，對吃的理解。「吃就是你生活中最重要的一部分吧！吃這件事，說簡單點就是對自己好點。說大一點，民以食為天，是天大的事情。為什麼在我們現在工作這麼繁忙的情況下，不對自己好一點。好就體現在吃一頓好飯，睡一個好覺。對自己好，從吃好每一頓飯開始。」林依輪覺得。

迅速在調味品領域建立品牌的飯爺辣醬仍有挑戰。「小貴」也是用戶給飯爺的評價之一。飯爺採取的方式是在保證材料成本情況下，不定期舉辦優惠活動，提供220g大分量優惠裝等。面對這些挑戰，林依輪向《商業周刊/中文版》形容自己的性格中有「傻堅持」的一面。「有的時候我會去傻傻地做一件事，做唱片時，即便知道已經沒有市場的時候，還是要撞南牆，把牆磨一磨，看看能不能穿過去。」說到自己最開心的事情？他停頓想了十秒鐘。「飯爺首賣賣到斷貨，我在專業和經驗面前證明了自己的預判。這種事讓創業者很興奮，很榮耀，創業就是不停地證明再證明自己的過程。」

撰文：張宇婷

編輯：范榮靖、楊貴、鄒世昌

第二人生目錄

1. 我的第二人生——引文

2. 施振榮：用王道為世界創造更高價值

3. 馬英堯：破產後的重生

4. 林依輪：後半生用食物感動人

5. 劉延祥：棄商從文成為更好的自己

6. 關正文：從教育到綜藝只為激活漢語力

7. 陳玠甫：傳承傳統文化社會應被導往正向

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