大吃一「鯨」，鯨魚肉吃起來更像牛肉？為啥小日本都愛吃？

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味。

為什麼日本人獨愛吃鯨魚肉？北冥有魚，其名為鯤，鯤之大，一鍋燉不下。說到「可愛到通人性的動物不能吃」，在各國歷史傳統面前，是挺無力的。鴕鳥長得也可愛，不妨礙象牙海岸人拿來做鴕鳥肉三明治；孔雀美麗，河馬憨厚，但古埃及王公就愛吃這倆貨，尤其是孔雀的舌頭……世界上的許多美食其實最初都是不得已，不信你就往下看。大吃一」鯨「，鯨魚肉吃起來更像牛肉？為啥小日本都愛吃？

如果回溯歷史，日本人吃鯨，並不像許多人想像中那般野蠻。一如日本料理的其他菜式一樣，鯨魚被烹調的細節，被摳得極精準。

老式店鋪里，會備花鯨的肉片，留皮，汆燙到恰到好處吃；也有生魚片吃法，先以柑橘汁配醬油、蘿蔔泥制醬，取鯨肉布滿網狀脂肪的部分，卷蔥，蘸醬吃；有種吃法叫百尋，是用鯨小腸蒸過再燙熟，令其緊縮而後吃，取其脆。

吃起來也有講究：鯨味極濃，所以若非全鯨料理，否則鯨肉常在最後一道上來。這些講究，當然不是一拍腦袋想來，而是經年累月，錘鍊而成。

比如，為什麼日本料理里幾乎無羊肉蹤影？因為在明治維新之前，日本本土沒有綿羊養殖業。8世紀之後，日本天皇曾數度下發「肉食禁令」，日本民間當然免不了偶爾偷吃，但主食還是魚肉、野菜和粟米。德川幕府第五代將軍綱吉，頒布「生物憐愛令」，非只是牛馬不許動，連吃狗肉都違法。所以，日本民族發展到最後都是吃鯨魚的。

如此這般，才硬生生把日本逼成了一個「魚+野菜」民族。反過來，傳統日本人以為耕牛珍貴，不能殺害，所以1853年幕府開國，美國人初到日本，要牛肉吃，日本人都不予理會。日本人看美國人吃牛肉，一如今日世界看日本人吃鯨肉似的，當事人覺得是傳統，理所當然；外人看來，簡直匪夷所思。

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