10種美食帶你見證什麼是非洲特色

非洲，3千萬平方公里、50多個國家和地區、數百種文化在這裡交融……

多樣性的文化和群體孕育出了讓人眼花繚亂的非洲「美食」。

這種多樣性體現在當地的餐食當中，

比如食材的選擇、口味和烹飪方式的差別。

雖然那裡飲食豐富多樣，但跟我大天朝相比只能用「單一」形容。對於我們有志氣的吃貨來講，吃不完祖國的美食不丟人，但吃遍非洲不是夢，10道菜足矣~

首先說說非洲大陸上最多樣化的南部非洲吧。

歐洲的飲食文化在這裡影響很深，人們喜歡肉類和牛奶之類的高蛋白質食物，和非洲土著以及亞洲人的烹飪習慣碰撞在一起，產生了奇妙的化學反應。

南非 ·Pap en vleis/Shisa nyama

「Pap en vleis」，南非荷蘭語，字面意思是「玉米粥和肉」，這是南部非洲國家的經典套餐，相當於咱們國內的油條加豆漿，它可以泛指任何一種澱粉類食物和烤肉或者燉肉的組合，配著辛辣的肉汁、調味料或查克拉卡（chakalaka，一種調味蔬菜醬）一起吃。

這道菜在祖魯語中被稱為Shisa nyama，是「燒肉」的意思，提供Shisa nyam的餐廳通常位於肉店旁邊，這樣顧客就可以根據自己的喜好選擇你要吃的肉類交給廚師烹飪，包括豬排、牛排、雞肉、烤肉串和boerewors（一種辛辣的農家香腸）。

一盤烤肉、一碗粥（文章里介紹的所有粥類雖然和國內煮的方式類似，但更粘稠，看起來和窩窩頭一樣），再澆上你喜歡的醬汁，點一瓶當地的啤酒，這就是南非人最享受的一餐飯。

那麼你能在哪兒品嘗到比較經典的Shisa nyama呢？

1. Chaf Pozi，地址：索韋托，Orlando Towers, Corner Chris Hani Road and Nicholas Street；電話：+27 81 797 5756

2. Mzoli's，地址：開普敦，Shop 3, NY115, Gugulethu；電話： +27 21 638 1355

莫三比克·Piri piri chicken

在殖民時期，葡萄牙人將一種名叫piri - piri的辣椒調料引入了莫三比克，並且在南非的一些國家傳播開來。

當地人用這種醬料創作出了一道菜，它有一個非常厲害的中文名——霹靂霹靂雞，說到這裡小布不得不為中國人的智慧點個贊，這個名字不僅在發音上很貼切，而且還完美地描述了它的口感：霹靂霹靂雞會先用青檸汁、大蒜、椰奶、辣醬油、辣椒腌制一番，之後用烤爐烤到表皮微焦，吃起來是一種你從未嘗過的刺激味道，非常有層次，雖然它們們通常賣相不佳，但能給你驚喜噼里啪啦炸裂在口中的感覺。

搭配炸薯條，或者裹上花生醬和椰奶，拌著木薯葉子吃，都是不錯的吃法。所以來了天藍海清的莫三比克度假，在大吃海鮮的同時，可千萬別忘了來一道經典的霹靂霹靂雞。

推薦餐廳：

位於馬普托市中心的Piri Piri，地址：Avenida 24 de Julho。

辛巴威

·Kapenta with sadza

許多遊客初到辛巴威的第一道美食就是kapenta，它是一堆炸到酥脆的小魚乾。

Kapenta的材料通常是兩種原產自坦噶尼喀湖(Lake Tanganyika)的小型淡水魚，它被引入到卡里巴湖，是尚比亞和辛巴威湖邊居民非常喜愛的蛋白質來源。

像許多非洲菜肴一樣，kapenta經常伴隨著一碗美味的玉米粥，在辛巴威它被叫做sadza。它看上去不像粥一樣黏糊糊的反而比較乾燥，還用番茄、洋蔥和花生粉一起燉煮，並配上新鮮的綠色蔬菜。

不要企圖藉助你的刀叉或勺子來吞下這道菜：最地道的吃法是用手把sadza舀起來，裹在魚上一起送入口中。

另外，油炸羅非魚（又叫非洲鯽魚）也是辛巴威乃至非洲比較普遍的一道菜，一般在靠近湖邊的非洲城市你都能見到。

推薦餐廳：

在辛巴威和尚比亞，Kapenta是一種遍地都有的街頭小吃，你也可以在高檔餐館見到它，比如The Boma，地址：Victoria Falls Town, Victoria Falls；電話：Tel: +263 13 43211 20。

馬拉維·Chambo with nsima

當你說「chambo」這個詞時，漂泊在外的馬拉維人的眼睛可能會充滿淚水——這是一種在馬拉維湖發現的魚，受到了全國人民的喜歡。

馬拉維的老老小小對這道菜無比喜愛。它包含一條烤制的魚和nsima(一種很硬的粥，很像南非的pap和辛巴威的sadza)或薯條。沒有ndiwo，一盤chambo是不完整的，它是南瓜或木薯葉、西紅柿和花生粉製成的美味佳肴。

推薦餐廳：

1. Nkope restaurant；地址：薩利馬，Sunbird Livingstonia Beach，Senga Bay；電話： +265 1 773 388

2. La Mirage；曼戈切，Sun 'n' Sand Holiday Resort；電話：+265 1 594 545

安哥拉· Muamba de Galinha

這是一種燉菜，你能從中感受到葡萄牙對這個前殖民地的強烈影響，它被認為是安哥拉的國菜珍品之一。

它嘗起來很辛辣、有點油，用棕櫚油或棕櫚黃油、大蒜、辣椒和秋葵製成。條件好的人們會加上雞肉一起燉煮，口味辛辣，又帶有獨特的香料味，和咖喱雞塊看起來有點像，口味也有幾分相似，中國人比較能接受。

這個國家的人民喜歡用燉烹飪一切美食，Caldeirade de Cabrito是另一道安哥拉受歡迎的菜肴，由羊肉、土豆、葡萄酒和西紅柿一起煮制而成。安哥拉人會在11月11日吃這道菜來慶祝獨立日。

推薦餐廳

推薦餐廳：羅安達附近小島上的海灘餐館據說人氣不錯。

和東非和南部非洲國家喜歡吃「玉米糊糊」不同，西非國家的主食是一種叫Jollof的米飯。

另外，由於很早之前就和阿拉伯世界有密切的貿易往來，西非人的食物里添加了很多熱香料。

尼日尼亞· Jollof rice & egusi soup

要為奈及利亞找到一個全國人民都喜歡的菜肴並不是一件容易的事，因為這是一個菜系比較豐富的國家。

但有一道菜，去了奈及利亞你必須品嘗，否則就算白來，它就是jollof rice，在整個西非都非常受歡迎。

Jollof rice主要的食材有大米、西紅柿、各種肉類、洋蔥和胡椒。這道菜的做法有點類似於西班牙海鮮飯：先用黃油將各種肉類、蔬菜炒一下，再將大米放進去炒上兩分鐘，最後加上肉湯煮半個小時左右，差不多湯汁都收進去了，就可以出鍋了。

圖片來源見水印

Egusi soup，神似東北亂燉：將堅果、蔬菜、魚乾、肉等一堆亂七八糟的東西用棕櫚油炒一遍，之後加水燉熟即可，裡面的湯汁並不是很多。

推薦餐廳：

Yellow Chili，地址：27 Oju Olobun Close, off Bishop Oluwole Street, Lagos；電話：+234 809 962 3614。這裡的jollof rice、egusi soup一起其他的傳統菜肴做的都非常不錯。

迦納·The snail dishes

大家都知道法國人愛吃蝸牛，法式蝸牛是一道世界名菜，但小布預測這一成就很快會被迦納替代，因為迦納可以把蝸牛吃到滅絕！

在迦納人眼中，蝸牛是無可替代的。客人來了，大家圍在一起吃蝸牛，就像吃火鍋一樣熱鬧非凡。如今，蝸牛已經成了迦納著名的「國民菜肴」。

迦納每年蝸牛的食用量已經超過了1500萬公斤，主要是一種非洲大蝸牛，個頭驚人的大。雖然野生大蝸牛的繁殖速度非常快，每隻蝸牛每年可產下1200粒卵，但就算這樣，野生蝸牛的數量也在不斷減少，甚至將要面臨滅絕。

迦納吃貨們這下慌了，趕緊請來專家進行人工飼養。據說人工飼養的蝸牛個頭更大，肉質更鮮美，還避免了許多有害細菌。

至於怎麼烹飪，迦納人可比法國人的主意多，焗、烤、煮、燉樣樣拿手。

GIF/171K

非洲大蝸牛（來源於網路）

推薦餐廳：

小布至今下不去嘴，嘗試過的盆友可以把你認為比較好的餐廳分享給大家哦~

相比較西非，東非地區受阿拉伯文化的影響更深刻。1000多年前，阿拉伯人在沿海地區定居下來，把香料和大米帶到了這裡。接下來是大英帝國，還有印度工人帶著他們的食物，比如咖喱、扁豆湯、chapattis來到了這裡。斯瓦西里飲食是東非地區的特色。

東非的牛羊肉品質很好，但普通百姓一般吃不起，它們和南非地區的人們一樣，把玉米粥和豆子當做主食。

坦尚尼亞·桑給巴爾·Zanzibari biryanis

說起桑給巴爾島的美食，怕是很多人第一反應就是這裡的龍蝦大餐，但這絕不是國民美食。這裡的人，吃的最多的還是一道飯：biryanis。

biryanis，中國人一般稱它為印度雞肉香飯，因為這道菜有印度飲食文化的痕迹。做biryanis，要選用長長的印度香米。煮的時候，要先用香料之類的腌好雞肉，再將米飯煮到半熟，加入腌好的雞肉入烤箱烤制。煮出來的飯色澤金黃，香米自帶的堅果香味和香料味會混合在一起，香氣撲鼻。

吃的時候，濃郁的異域風情會在你的口中蔓延開來，有一種印度洋的暖風吹拂在臉上的感覺。

推薦餐廳：

Forodhani Gardens，這是石頭城裡一家街頭菜市場的名字，那裡的biryanis做的不錯。

肯亞· Nyama na irio

問任何一個肯亞人最喜歡的食物，TA可能會驚呼「Irio !」，而且是毫不猶豫地。

這種深受人們喜愛的菜肴，最初是一種基庫尤人的主食，現在已經遍布肯亞。是由土豆、豌豆、豆類、玉米和洋蔥做成的，經常配上香料烤的肉一起吃。

推薦餐廳：

1. Ranalo Foods，位於內羅畢的Kimathi大街，是當地人去那裡享用irio和其他傳統菜肴的地方。

衣索比亞·Injera

作為衣索比亞的國民美食，Injera是埃塞人每天必吃的食物。它用一種名為苔麩的奇特穀物製成，做出來有點像薄煎餅，不過表面上更加粗糙，看起來有點像……牛肚。

味道嘛，中國人一般接受不了，因為是發酵食物，所以有種有股獨特的酸味，不少人形容它有點像是食物放餿了的味道。但如果是和配菜一起吃，可以說是很美味了。

小布覺得，一盤經典的英吉拉至少應該有上面幾種配料，包括肉、蔬菜和醬汁。只要你能習慣這種口味，那麼就可以在埃塞街頭盡情享受這種美食~

以上文章來自於網路，如有侵權請聯繫小編。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！