辣子雞要這麼做，好吃到哭

與傳統的辣子雞相比較，其香味更濃，雞肉酥香，顏色紅亮。

原料：土雞腿400克，熟芝麻5克，酥花生米10克。腌漬料：料酒、鹽、味精各7克，自製香料粉5克。

調料：干辣椒150克，乾花椒100克，老乾媽豆豉，薑片4克，蒜子10克，色拉油1干克（約耗60克），老抽3克，花椒油、芝麻油各5克。

自製香料粉配方：將孜然50克，白蔻10克，山奈、排草各15克，草果、千里香研製成粉，混合拌勻即可。

製作方法：

（1）首先要把土雞腿肉剁成2厘米見方的小塊，漂去血水，用料酒、鹽、味精、自製是我香料粉腌10分鐘備用。

（2）鍋上火，入油燒至六成熱，放進腌制好的雞塊炸到變成棕紅色，起鍋控油，等油溫的時候再復炸一次，撈出備用。

（3）鍋上火，下入適量的色拉油燒熱，放入干辣椒、乾花椒、薑片、蒜子，炒到干辣椒成成棕紅色時，放入炸好的雞塊，調入鹽、味精、老抽、老乾媽豆豉炒均就可以起鍋，放入花椒油、芝麻油、花生米、熟芝麻即成。

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