麥當勞「麥麥全席」創意呈現「新鮮安心，任你出彩」

11月21日，麥當勞中國在上海舉辦第二屆「麥麥全席」，邀請主廚使用麥當勞新鮮食材，定製五道創意料理，呈現「新鮮安心，任你出彩」的主題。麥當勞中國在活動上重申食品安全是公司未來發展的基石，公司還提出一系列舉措，承諾不懈提升食物品質、引領菜單變革。

今年「麥麥全席」的主題是「新鮮安心，任你出彩」。麥當勞中國邀請了法國籍主廚Harauld Sextus （「Ox」）主理紅、黃、綠、黑、白五道料理。Ox 說，「我崇尚自然、簡單的烹飪，而新鮮、高品質的食材是實現美味的關鍵。在設計料理的過程中，我深深感受到麥當勞對於食材培育、管理以及運送中的高標準和用心，這也讓我能夠充分發揮烹飪的創意。」

兼顧發展與食品安全底線

今年8月，麥當勞宣布與中信及凱雷的戰略合作完成交割。麥當勞中國也宣布了「願景2022」，提出未來五年麥當勞餐廳將從2500家增加至4500家。在活動中，麥當勞中國首席執行官張家茵強調，「食品安全是麥當勞的重中之重。在加速發展同時，麥當勞將一如既往堅守食品安全的理念與實踐，嚴格把關食品安全與品質。」

張家茵表示將從以下兩方面入手：第一，麥當勞中國增設「食品安全質量委員會」，委員會對食品安全進行持續風險評估，提出建議和舉措，確保麥當勞中國的食品安全和品質符合中國相關法律法規以及麥當勞的全球標準。第二，麥當勞與第三方機構一起，對供應商進行不通知式檢查並持續對供應商的質量安全體系、設備等進行檢查，嚴格把關食品安全與品質。2017年至今，麥當勞中國已對供應商進行了超過100次非通知式檢查，100%全部合格，2018年非通知式檢查次數將增加10%。

不斷創新菜單，提升食物品質

據了解，2017年全年麥當勞在中國推出超過70款新品，包括與海內外名廚合作的「星廚系列」漢堡與「那麼大」系列小食飲料等。「高端漢堡包仍將是我們的創新重點，接下來我們會從歐洲部分國家請不同的廚師帶給我們更多的創新，在味覺上會有更多沒有過的體驗，」張家茵介紹說，「今年的『那麼大』系列非常成功，2018年我們會繼續在『那麼大』系列上有所創新，在飲料方面也會加大創新力度。」

倡導均衡膳食，引領菜單變革

繼去年在「麥麥全席」宣布了持續引領菜單上的三大變革——更少鹽、更好油、更多蔬果穀物後，麥當勞中國不斷升級食材，自今年六月起麥當勞中國近2500家餐廳相繼更換餐廳食用油，開始使用為中國消費者特別定製的葵花卡諾拉油，希望使麥當勞產品的營養結構更均衡。

為響應《國民營養計劃（2017-2030）》，豐富產品供給，倡導均衡膳食及健康的生活方式。2018年1月起，麥當勞中國將在官網及社交媒體平台公布全菜單的營養信息，幫助消費者更好規劃自己的均衡膳食。

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