晚餐期間這樣食用茄子，可以有效降低血壓和膽固醇！

茄子中含有大量的維生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，所以經常吃茄子，可以促使血液中的膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子含豐富的維生素P，能增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病，及促進傷品癒合的功效。

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分服用，可有效降低高血壓。

茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。

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