溫補禦寒是關鍵！這些超好吃的滋補養生菜，滿滿營養讓你一冬不生病！

今天剛剛過去的11點05分，冬天的第二個節氣——小雪來啦～從今天開始，中國絕大部分地區進入了真正的寒季，天氣轉冷，降水由雨變成雪，但雪量不大，所以稱為「小雪」。

儘管很多地區並沒有見到雪的身影，但刺骨的寒風威力愈發強大。小雪過後，要注意室內通風和身體的保暖，飲食上多吃補水潤燥、溫補禦寒的食物是關鍵，如栗子燉雞、山藥粥、腰果、核桃、牛羊肉、骨頭湯等。

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今天小果兒就給你們帶來了這些經典的溫補菜肴的做法，用最適合冬季滋補的時令食材，毫無難度的家常做法，輕鬆做出好吃到驚艷的菜品。為你補充滿滿的營養，提高免疫力，讓你一冬不生病～

1

栗子燒雞

by 萌萌麻麻0407

·主料·

去殼板栗｜500克

嫩雞｜半隻

·輔料·

姜｜1塊

大蒜｜6瓣

胡椒粉｜1/4調味匙

鹽｜適量

老抽｜1湯匙

生抽｜1湯匙

料酒｜1湯匙

·做法·

1.先將栗子去皮。剝殼的栗子放到水裡煮一下，約五分鐘後撈出瀝水。

2.炒鍋放油，放入栗子爆炒後盛出。這個過程可以讓栗子比較容易煮爛。

3.蒜剝乾淨，姜切片備用，雞塊洗凈備好。

4.鍋里多放一點油，加入姜蒜煸炒出香味。

5.放入雞塊大火爆炒。

6.待雞肉變色，烹入一湯匙料酒去腥。繼續翻炒。加入栗子，翻炒均勻。

7.調入老抽和生抽炒勻，炒出醬香味。迅速加入一碗水，開鍋後加蓋，轉小火燜。

8.約25分鐘後，嘗嘗栗子軟爛了，雞肯定已經熟了，調入胡椒粉。

9.加鹽，翻炒均勻，大火收干湯汁，出鍋！板栗綿軟，雞肉鮮美，湯汁濃稠，配飯吃絕了！

小貼士

1. 栗子去皮比較費時。可以把栗子在太陽下曬兩天，曬去一些水分，表皮很容易自然脫落。或者去殼後略煮，然後馬上放到冰水裡，利用熱脹冷縮的原理去皮也很快捷。

2. 買雞的時候告訴賣家要能炒的雞，這種雞比較嫩。煲湯的雞會比較老，不易炒爛。

2

芋頭燒肉

by 食尚小米

·主料·

五花肉｜1000克

芋頭｜800克

·輔料·

蔥｜3小段

姜｜2片

蒜｜2瓣

花椒｜30粒

八角｜3個

白鬍椒｜半調味匙

小茴香｜1/3調味匙

干辣椒｜3個

紅燒醬油｜1茶匙

鹽｜適量

糖｜1調味匙

料酒｜1茶匙

·做法·

1.芋頭洗凈去皮切成小塊。五花肉洗凈，颳去表皮的髒東西，切成塊，大小隨意。

2.鍋內燒水，將五花肉塊涼水下鍋。

3.水開後煮一會兒，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖乾淨。

4.取煎鍋倒少許油，油熱後放入芋頭塊，將芋頭煎得微微有點焦即可，盛入盤中待用。

5.鍋內倒油，油熱後倒入花椒、八角、小茴香、白鬍椒、辣椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味。

6.倒入焯好的肉煸炒一會兒，肉炒出香味後倒入紅燒醬油。

7.倒入開水一大碗，水開後放入鹽、糖、料酒，改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉。

8.小火慢慢燉至所有汁都收在肉和芋頭裡即可出鍋。芋頭吸足了肉的香味，卻不掩自身的清香，綿軟入味；肉肥瘦相宜，無敵下飯好菜～

小貼士

1. 要做好這道菜，在洗豬肉的時候一定要將豬肉表皮用刀仔細刮乾淨，你會發現其實用水根本洗不幹凈。

2. 煸炒肉的時候，要將肉煸炒出香味，且有一點點的焦邊，這樣燉的肉一點不膩還特別香。

3. 芋頭要提前用油煎一下，燉的時候一是不會散，二是特別軟糯入味。如果不用油煎，芋頭容易在燉的過程中散碎，味道也會澀澀的。

3

山藥枸杞紅棗粥

by 冰清一色

·主料·

山藥｜1根

大米｜100克

糯米｜50克

小黃米｜50克

·輔料·

枸杞｜20克

蓮子｜50克

紅棗｜20粒

清水｜適量

·做法·

1.將山藥洗凈去皮，切成段。去皮時一定要戴手套，否則皮膚容易發癢。

2.大米、糯米和小黃米洗凈，放入鍋內加適量水。

3.枸杞、蓮子、紅棗洗凈備用。

4.將枸杞、蓮子、紅棗、山藥一同放入鍋內。

5.電飯鍋按煮粥鍵即可，煮好後可以按喜好加糖拌勻食用。沒有電飯鍋的話用煮鍋也可。山藥是平和的補品，有健脾養胃、生津益肺、補腎強精的功效；枸杞和紅棗可以補氣血；蓮子清心醒脾，安神明目。很營養的一碗粥噢～

小貼士

建議前一天晚上睡覺前，把這些食材放入鍋內準備好，泡一晚上，第2天早晨開始煮，這樣粥更粘軟，也更入味。

4

腰果雞丁

by 斯佳麗

·主料·

雞脯肉｜2塊

腰果(熟)｜100克

黃瓜｜1根

白果｜25顆

胡蘿蔔｜1根

·輔料·

生粉｜1茶匙

蚝油｜1/3茶匙

胡椒粉｜1/3調味匙

油｜6茶匙

鹽｜適量

料酒｜1/3茶匙

·做法·

1.雞胸肉洗凈切小丁，加入適量鹽、生粉、料酒和蚝油， 抓勻後腌制五分鐘。

2.黃瓜、胡蘿蔔洗凈切丁。腰果、白果備好。

3.鍋里燒水，將白果冷水下鍋焯一下。

4.用適量的鹽、生粉、胡椒粉和水調成碗汁。

5.鍋燒熱，倒入適量的油，下胡蘿蔔丁煸炒。微微煸炒出紅油時，下入腌好的雞丁一起翻炒。

6.直至雞丁炒至變色，下入黃瓜丁和白果翻炒。

7.炒勻後加入準備好的碗汁勾芡。

8.當芡汁幾乎收完起鍋時，放入熟的腰果。關火，翻炒均勻，起鍋裝盤。

小貼士

腰果選熟的。如果是生腰果需要提前炒熟或烤箱烤熟。

5

時蔬大骨湯

by 米多小魚

·主料·

大棒骨｜2根

玉米｜1根

火腿片｜5片

西蘭花｜5小朵

黑木耳｜6朵

·輔料·

鹽｜3勺

糖｜半調味匙

料酒｜1茶匙

薑片｜5片

·做法·

1.鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫。開鍋後再煮2～3分鐘，棒骨撈出洗乾淨。玉米洗凈切段，西蘭花洗凈，木耳泡發後洗凈去根。

2.重新放涼水，放入大棒骨，再放入薑片、料酒，開鍋煮開後，再撇去浮沫。

3.放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。

4.1個半小時後，加入泡開的黑木耳、玉米段，改大火讓湯汁煮至翻滾。這一步，你會發現湯汁逐漸變得發白。

5.最後一分鐘，加入西蘭花，調入鹽和糖即可。

小貼士

如果中途沒有水了，一定要加熱開水，不要加涼水，否則會影響湯汁的顏色。

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