這3種蔬菜發芽後再吃，不僅沒毒，而且營養價值翻倍！

都說發了芽的食物有毒，真的是這樣嗎？這幾種食物發了芽反而會營養加倍：

第一個，發芽的黃豆，這個想必大部分人都見過，發芽的黃豆從口感上來說，更加鮮美、細膩，吃完後還不容易脹肚子，非常適合消化功能不好的人食用。黃豆中本來還含有一些妨礙營養素吸收利用的物質，如植酸、單寧、蛋白酶抑製劑等，等到黃豆發芽後這些物質就會大幅下降，其實是增加了營養物質的利用效率，而且還有一部分維生素的含量上升了，比如維生素C。

第二個，發芽的豌豆，也就是豌豆苗，豌豆苗是非常值得推薦的，因為豌豆發芽後，其胡蘿蔔素含量可達270微克/千克，而我們經常吃的瓜果類蔬菜中，胡蘿蔔素含量一般都在10微克/千克以下。

第三個，發芽的大蒜，有研究發現，大蒜髮芽後抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，而且一般大蒜髮芽後就會變得乾癟，因為它把營養都奉獻給了蒜苗，因此蒜苗中膳食纖維、維生素A、C、胡蘿蔔素的含量也都相對較高。

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