南瓜做饅頭，營養翻了好幾倍，大人孩子都愛吃，冷天發麵有竅門哦

好幾天沒做麵食了，昨晚聽家裡小朋友念叨來著，想著還真是，最近天天米飯，是得換換樣了，每天炒那麼多菜，也不好再做帶餡的，那就蒸饅頭吧！

十一小長假去房山阿姨家拿的南瓜還有幾個，屋裡來暖氣又很熱，每年都可以放陽台護欄上，今年沒辦法了，小區改造護欄也沒了，得趕緊把這幾個南瓜消耗掉。

早起給兒子做早餐的時候順便蒸好了南瓜，正好做起來。要說南瓜用來蒸饅頭可是很不錯的辦法，特別是不愛吃南瓜的，蒸饅頭裡可是吃不出來味道，普普通通的饅頭稍微花點小心思就顏值翻倍，營養也更豐富了。

今天的饅頭做法一點都不難，只要把面發好了，卷卷切切造型就出來了。文中寶媽有圖文詳解快速發麵小技巧，文末還有小貼士，仔細看哦，一次成功！

食材：南瓜180克，麵粉600克，酵母6克，溫水適量

【 南瓜雙色饅頭】

做法：

1 備好食材。南瓜提前洗凈、去皮切片蒸熟至軟爛，酵母撒入30度左右的溫水裡活化，不要動，10分鐘後看到酵母成片散開，用筷子像打雞蛋一樣打散

2 南瓜不燙手的時候放入小盆里，用不鏽鋼湯匙碾成細膩的泥狀

3 加入300克麵粉和南瓜泥拌勻，分次加酵母水拌面絮，和成比餃子面稍軟些的麵糰，蓋上保鮮膜溫暖處餳發至兩倍大（酵母水用一半）

4 剩下的300克麵粉加入剩下的另一半酵母水拌面絮和麵糰，溫暖處餳發至兩倍大（酵母水不夠加清水補）

5 兩種麵糰都發酵好

6 面案上撒少許麵粉，分別放上麵糰揉去氣體，可以多揉一會至光滑，成品光潔好看又好吃

7 兩塊麵糰分別擀成長條狀

8 開始整形白色饅頭坯：白色面片在下，黃色面片在上，整齊的摞好，從內側開始往上捲起

9 卷到頭，收口處朝下放好，用刀切成等大的生坯

10 蒸鍋內加好水，屜上刷少許植物油防沾，切好的饅頭生坯留空隙碼在屜上

11 用同樣的方法做黃色饅頭坯：黃色在下，白色面片在上，卷、切，然後上屜碼好，蓋上蓋子餳20分鐘

12 開大火燒開，上汽後大火蒸15分鐘即可關火，不要立即開蓋，再等3分鐘打開，可以有效防止回縮

寶媽小貼士：

1 酵母提前放入溫水裡活化可以加快發酵速度，但水溫不宜過高，不超過35度為宜，過高會燙死酵母，影響發酵。掌握不好的可以用手試水溫：溫熱但不感覺到燙手為宜

2 生坯二次餳發，饅頭才會更暄軟

3 泡酵母的水掌握不好的不要太多，不夠和面的可以加清水補，反之酵母水多了就不好掌握了

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