小雪滿田紅糍粑祿祿燒！

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聆聽尋源

嶺南尋源，溯本追源

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持續幾天的冷空氣「隨風潛入夜」，廣州正式進入冬季模式，昨晚尋源君就翻出棉被，迎接今日的小雪節氣！

今日是小雪，其實，「小雪」與「雨水」「穀雨」等節氣一樣，都是反映降水多少的節氣。古籍《群芳譜》中說：「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」這就是說，到「小雪」節由於天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由於「地寒未甚」故雪下得次數少，雪量還不大，所以稱為「小雪」。

小雪滿田紅

從節氣名稱的變化中可看出古人的活動規律——睇天食飯，以節氣的變化安排生活和農事。在福建和我們嶺南地區，雖然小雪，但氣溫未到最低，這個時候地里仍有莊稼，有諺語系甘講的。福建當地有：「小雪點青稻」的說法，青稻指的是晚稻。廣東則有：「小雪滿田紅」，大雪滿田空」，這裡所謂的紅，不是指紅顏色，而是指農活多，此時開始收穫晚稻，播種小麥。

糍粑祿祿燒

小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，正是加工臘肉的好時候。一些農家這時候動手做香腸、臘肉，到了春節，正好享受美食。此外，在我們南方地區，還有農曆十月吃糍粑的習俗。糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。