又嫩又滑的炒雞蛋里加點它，兩種最平常的食材，做出不一樣的美味

豬肉和雞蛋應該是兩種最普通的食材了吧，家裡冰箱里一般都會有，營養價值也高，蛋白質含量豐富，炒的時間也短，非常適合上班族，做個快手炒菜。營養也能保證，再配點蔬菜，海鮮就差不多了。

有時候下班晚了，我就會拿出這兩樣來，加一根小蔥，幾分鐘就炒出一盤鮮嫩的滑蛋肉片。粉嫩的肉加黃燦燦的雞蛋，再點綴幾粒蔥花，又特別香，自己都覺得是藝術品，然後就會喊：開飯嘍，涼了就不好吃了！雖說是家常菜，炒得好吃，肉片和雞蛋都要嫩，還是要掌握幾個要點的，今天咱們就來說說簡單快手的滑蛋肉片。

主料：雞蛋4個，肉100克

輔料：蔥1根，油30克，鹽半小勺3克，胡椒粉少許，料酒10毫升，澱粉1小勺，芝麻油少許，生抽5毫升

食材

雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒打勻成蛋液

肉切薄片，用生抽5毫升，澱粉1小勺，料酒5毫升，抓捏均勻，腌制15分鐘以上入個底味，蔥切蔥花備用

熱鍋冷油，滑入腌好的肉片翻炒

至肉片顏色變白，即可淋入蛋液

不要翻動，待蛋液稍稍凝固，我用筷子把熟的翻上來，生的蛋液翻下去

十幾二十秒，至蛋液八成熟，灑把蔥花就可以起鍋，不然蛋就老了。

要想滑蛋肉片又滑又嫩，火候很重要，時間不可以長了。很簡單的兩樣食材，做出好吃好看的菜來，很有成就感。

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