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高度白酒,低度白酒哪個更好?看完才知道這麼多年一直誤解了!

酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃),酒精度一般是以容量來計算,故在酒精濃度後,會加上「Vol. 」以示與重量計算之區分。

高度酒:酒精度介於45%vol到58%vol

低度酒:酒精度介於32%vol到45%vol

生產中釀造製取的高度白酒,質量與酒度也是參差不齊的。所以,在入庫貯存前必須按其質量分級、按其酒度分段入庫貯存。

中國白酒的特點就是甘洌、醇厚、芳香、酒度較高。一旦降度,容易出現以下問題:

一、偏離原酒的風格。

二、 降度後出現渾濁(懸濁、乳濁)乃至沉澱。

三、口感不協調、出現水味。

現在,隨著人們飲酒頻次的逐漸提高和對身體健康的關注,低度白酒又開始流行起來。以高度的高度酒著稱的五糧液酒也開發了低度系列白酒,如低度的國酒茅台,劍南春,瀘州老窖等等。

總體來說,低度白酒其微量成分含量不及高度白酒,口感厚實、濃烈度不及高度白酒。但其低而不淡、綿柔、雅緻、後味凈甜的風格特點也是高度白酒無法比擬的。因此,優質低度白酒也深受廣大消費者的偏愛。所以只要是純糧生產的白酒,不論高度還是低度都是好酒。當然為了保持白酒特有的香氣和口感不被弱化,酒度的降低應適當,不宜無限降度。

2、聞其香。用人的鼻聞出白酒的香氣,檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣,有無其它的異雜氣味等。

方法: 將酒杯傾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸氣,手慢慢將酒杯在鼻前晃動,感受酒香撲鼻。優質白酒的氣味可以使人身心愉悅,香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。

3、嘗其味。 酒入口時要慢而穩,將酒含在口中,用舌頭將酒液鋪滿整個口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由於白酒的口味有圓潤、濃厚、綿軟、綿甜、單薄、辛辣、純凈和邪味之分,酒液下咽後又有綿甜、苦辣之別,因此在感官上以醇厚、圓潤、綿甜、細膩為上品,講究入口甜、落口綿、下咽順。

總的來說,蘿蔔青菜各有所愛,每個人的口感不一樣。

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