學會這道快手早餐煎蛋，對自己和家人好一些，別再吃路邊攤了！

【雞蛋煎】 食材：雞蛋3個、小白菜1小把、太白粉1大匙、地瓜粉1大匙。 調味料：鹽1匙、雞粉少許、番茄醬1大匙

? Step1： 將蛋液打散均勻，加上鹽、雞粉調味。白菜洗凈、切小段備用。 Tips：調味料要先下，拌勻後再加地瓜粉和太白粉組成的芡水，否則調味料容易攪不散。

Step2： 太白粉加地瓜粉調成綜合粉，再加約100c.c.水調勻成芡水，緩緩加入蛋液中攪拌均勻。 Tips：地瓜粉加太白粉調成的芡水，不僅有濃芡的感覺，煎過後，表面還會有微酥的口感。

? Step3： 熱鍋，加入1匙油，先放入白菜拌炒。

? Step4： 以畫圓方式，緩緩加入蛋液，待蛋汁凝固時，再翻面略煎一下即可起鍋，上桌前淋上番茄醬即可。 ※3人份。示範料理食材均可於市場、超市購得。

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