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閩菜主流之一福州菜 酸酸甜甜 清清淡淡 看看你都吃的習慣嗎?

福州,別稱榕城,簡稱「榕」,屬於福建省,位於福建省東部、閩江下游及沿海地區,是福建省省會,福建省的政治、文化、交通中心。

福州菜是發源於中國福建福州一帶的閩菜分支菜系,為閩菜一大主流,為閩東風味,其特點為味道偏淡、酸、甜。

這道醉鴨,清淡有點香香的料酒味。看起來似乎是以清蒸為主,加入料酒燉熟,很清淡。

福州菜著名菜肴有佛跳牆、紅糟雞、淡糟香螺片,雞湯氽海蚌、豆腐蠣、荔枝肉 、白炒鮮竹蟶、花芋燒豬蹄等。這道魷魚卷,拌入黃瓜,也是酸甜的口感。

這道菜俗稱荔枝肉。由番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊,因剞的深度、寬度均勻恰當,炸後捲縮成荔枝形,故名荔枝肉。

福州菜重視湯的烹制,有「一湯十變」之說。這道酸湯豬肉皮,感覺加入了澱粉勾芡,濃郁的酸甜味。我還是很喜歡這道菜品。到了福建福州可以嘗試下這道菜品。

清淡的花蛤蒸蛋。福州菜品總體來說辣味的不多,大都清淡,酸甜。

紅豆糕。蘿蔔絲糕一般是最後上菜的餐點。有機會到福建福州,可以嘗嘗福州的風味菜肴,品不同的口味,游不同的山水,人生何其樂。

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