挪威只有三文魚和鱈魚？這些海鮮，同樣很受國人喜愛

有著「冰洋之王」美譽的挪威三文魚，頗受全球廚師和美食家的青睞。隨著中挪關係的正常化，挪威三文魚王者歸來一直被業界期待。挪威北極鱈魚就是一個成功的例子，進入中國市場3年就已經成了繼挪威三文魚之後第二大受歡迎的水產品，每年出口中國的總量也不斷增加。

據挪威海產局官方數據顯示，有13個品種在中國的消費總量成倍增長，從2012年的62600噸增長到去年的118654噸，每年消費平均增長17%，它們將是挪威海產未來的發展方向。下面我們介紹那些受國人喜愛的其他挪威海鮮。

北極甜蝦

北極甜蝦，產於北大西洋和北冰洋海域，全部都為野生，主要捕撈國家有加拿大、格陵蘭、冰島、挪威等。因其味甜，易烹飪，中國北極甜蝦消費量每年增長17%，2016年消費量達32000噸，但目前加拿大北極甜蝦在市場上的認知度更高，雙十一當天，僅天貓生鮮4個小時內就賣出超過270萬隻加拿大北極甜蝦。

多春魚

多春魚，因滿腹魚籽而得此名，通常指胡瓜魚科下屬的一類魚，主要有這三種：長體油胡瓜魚僅分布於日本北海道太平洋一側，幾乎都供給了日本市場； 毛鱗魚，英文名為Capelin，分布於北冰洋、大西洋、北太平洋，主產地為冰島、挪威、加拿大等國，這就是我們通常吃的多春魚；長鰭油胡瓜魚，主要分布於北美太平洋沿岸的河流入海口附近，國內市面上並不多見。

2015年，因大西洋海域的多春魚數量急劇下降，商業捕撈工作被監控此海域的挪威-俄羅斯聯合海捕協會叫停。但最近挪威北部的巴倫支海海域發現了規模龐大的多春魚魚群，多春魚捕撈有望解禁並在明年大量上市。

比目魚

格陵蘭比目魚生長在北大西洋和北冰洋200米至2000米的冰冷純凈海水深處，主要的捕撈國家有格陵蘭、俄羅斯、冰島、加拿大、挪威。

格陵蘭比目魚的口感和味道接近於銀鱈魚，味美、刺少、口感肥美，適合中式烹飪，70%的消費量都來自餐飲。因進入中國市場時間較早，增速穩健但增長量可觀。自2012年起，國內消費每年增長16%，2016年，大比目魚在中國市場的銷售額達到了29000噸的歷史最高點。

紅魚

挪威紅魚主要為兩個品種：平鮋，和尖吻平鮋。一般生長在100-500米水深的海域，但有些個體可生活在900米深處。紅魚生長緩慢，14之後才性成熟，成年後前往巴倫支海覓食，在西拉倫群島附近產卵，可以活到75歲。雖然叫紅魚，但肉質呈白色，在歐美市場被歸為白肉魚類。

近年紅魚的漲幅達到了每年60%，僅次於多春魚。紅魚顏色好看，在鄉宴上很受歡迎，而且刺少，在中西餐廳都很常見，70%的消費來自餐飲。2016年中國市場的紅魚的消費總量達到6717噸，其中，挪威的市場份額從2012年的11%增長到了2016年的25%。

鯖魚

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