它比柑橘更補維C,還能美顏護心!這個季節你不吃就太虧了
說起獼猴桃,很多人都要咽口水:
先想到它甜中帶酸的果味,然後是入口時綿軟中帶脆顆粒的獨特口感,伴著清新的果香……那是讓人吃完還忍不住舔舔指尖的美味。
愛獼猴桃,除了美味,還有更充分的理由——
小小獼猴桃,營養大聚會
獼猴桃營養豐富,是一種理想的健康食品。
1
維生素C含量豐富
每100克鮮果中含維生素C(簡稱維C)達100~200毫克,高者可超過400毫克,遠高於包括柑橘在內的大多數水果。
2
高鉀低鈉
鉀含量較高、鈉含量較低,有助於預防心腦血管疾病;還含有豐富的礦物質如鈣 、磷、鐵 、鉀等。
3
葉黃素
其所含的葉黃素對視力健康大有裨益,而且是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。
4
生物活性物質
含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧等,都是對人體健康有利的成分。
獼猴桃DIY,美味升級
直接吃獼猴桃鮮果,能把營養都一股腦吃進去。
如果想弄點新花樣,還能這樣做:
獼猴桃果汁
做法很簡單,把獼猴桃切塊,扔進果汁機就行。
不過要注意,雖然獼猴桃屬於不易變色的水果,但製作時,也應盡量縮短製作時間,現做現喝,以減少營養成分的丟失。
獼猴桃干
選果:選七八成熟的新鮮獼猴桃。
去皮切片浸泡:切片厚度0.5~1厘米,放入白醋+鹽水中浸泡約2小時以去澀,然後清水沖洗並浸泡1~2小時,以除去醋、鹽味。
沸:放入開水中煮2~3分鐘,變色後根據自己需求,放入冰糖等腌制5小時以上。
煮:撈出後置於合適的環境中自然晾曬,或者用家用乾果機烘乾。
另外,現在市面上有很多獼猴桃口味系列產品,如獼猴桃果醬、冰激凌、咀嚼片等。應注意的是,這些食品所添加的獼猴桃果肉十分有限,而且經過複雜的加工程序,鮮果本身的營養成分所剩無幾。
指導專家 /
柳春紅(農業部農產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室(廣州)、華南農業大學食品學院教授)
編輯:周瑞雲
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