8張圖帶你走進茶葉世界

茶葉除了六大類（紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、烏龍茶）以外還有花茶和再加工茶。

茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。茶文化包括茶葉品評技法、藝術操作手段的鑒賞、品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境。其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。

發酵茶是指在茶葉製作中有「發酵」這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

茶葉製作工藝流程：

綠茶 ：鮮葉-殺青-揉捻（做形）-乾燥

黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-乾燥

黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-乾燥

白茶：萎凋-乾燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-乾燥）

烏龍茶：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-乾燥

紅茶：萎凋-揉捻-「發酵」-乾燥

按製造程序不同來分類：

毛茶： 或粗製茶、初制茶 各種茶葉初制後之成品(含有黃片、茶梗)統稱毛茶。外型粗放。

精茶： 或精製茶、再制茶、成品茶 毛茶經分篩、撿梗等精製手續，使其形狀整齊，品質劃一之成品。

按焙火程度來分類：成茶精製過程中的焙火是改變茶湯品質的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質。

生 茶 ：輕焙火僅焙乾水份於5%以下

半 熟 ：焙火稍高，時間稍長

熟 茶 ：高溫長時間焙火

按萎調程度不同來分類：萎凋，是茶葉在殺菁之前消散水份的過程，分為日光萎凋與室內萎凋。

不萎凋茶 ：綠茶、黑茶、黃茶

萎凋茶 ：白茶、青茶、包種茶、烏龍茶、紅茶

茶葉成分：茶多酚、維生素、色素、氨基酸、芳香物質、生物鹼、蛋白質

按產地不同來分類：

高山茶 ：芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工後之茶葉，條索緊結，肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，耐沖泡。

平地茶 ：芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後之茶葉條索較細瘦，香氣低，滋味淡。

茶樹的樹形：茶樹的地上部分，在無認為控制情況下，因分枝性狀的差異，植株分為喬木型、半喬木型和灌木型三種。

喬木型茶樹：有明顯的主幹，分枝部位高，樹勢高大，可達數米或10米以上，主幹需兩人以上合抱。壽命可達數百年，以至上千年之久。多生長於雲、貴、川等地。

灌木型茶樹：沒有明顯的主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1-3m。栽培型茶樹多屬此類。

小喬木型茶樹：在樹高的分枝上都介於灌木型茶樹與喬木型茶樹

總圖：

費勁心血整理出茶葉世界！請各位茶友點贊轉發關注! 謝謝

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！