基因與體重、減肥的關係？減肥期間吃花雕雞可以嗎？
夏天算是真的到了，輕薄的衣服再也遮不住肥肉了，減肥又雙叒叕成了熱門話題，很多人會問：基因與體重、減肥的關係？而且很多減肥很久的朋友也會一再地對這個問題產生疑惑。
毫無疑問，人的基因對體重有影響。研究表明，這種影響是周遭環境與個人基因構成之間的互動的結果。研究顯示，25-40%與身體肥胖有關的個體差異可歸因於基因。
然而，除了極鮮見的例子，影響體重的基因並不直接導致肥胖，這一認識是很重要的。更可能是，如果一個人的生活環境導向攝入過量熱量或者限制身體運動，基因構成會讓此人更可能增重。
近十年來，我們大大加深了對基因在體重增長中所起作用的認識。隨著認識的深入，人們發現其中的複雜性按指數增長。最新研究結果表明，在極少見的單個因突變引發嚴重的病態肥胖特例以外，很多基因（很可能數百種基因）也影響人們的超重易感性（即容易發胖）。並且，各基因相互作用，進一步加深了超重易感性。
肥胖易感性似乎不光與基因有關。越來越多的研究表明，懷孕期間，胎兒的生長環境會對其未來生活中的體重產生影響。事實上，許多研究發現，出生體重偏高/偏低與若干年後超重或肥胖的更大可能性之間存在直接聯繫。
讓事情更錯綜複雜的是，更新的研究表明，遺傳構成不光對個人最大凈體重產生影響――基因同樣影響與體重相關的行為，這一觀點現已得到公認。對食物的偏好，飲食模式和運動行為很可能部分決定於基因。
儘管基因在一定程度上決定了超重易感性，它們並沒有表現出對體重波動或是常見的中年發福的影響。
總而言之，基因不決定命運。儘管基因影響超重易感性以及與體重相關的行為，除非得到環境支持，這些基因不能發揮作用。
那減肥時要吃什麼，很多人還問過我減肥期間我能吃花雕雞嗎？其實這個也不難回答，今天就用一些數據跟大家在普及一下。
花雕雞的熱量： 394 大卡（100克）
分類： 家常菜
每100克該食物含有：碳水化合物(克)4.39；脂肪(克)36.72；蛋白質(克)9.96；熱量(大卡)394.21
燉： 燉制菜肴加工時間較長，蔬菜的營養會流失較多，但肉類的營養多數還存留在食材中，減肥時可適量食用。
花雕雞是廣東的一道地方傳統名菜，屬於粵菜系，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。粵菜是中國四大菜系之一，有「食在廣州」的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，清人竹枝詞曰：「響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵。」把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。
做法：
做法一食材準備
母雞1隻1250克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蚝油50克，姜塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克
製作步驟
1. 將雞宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先塗蚝油，再塗蜂密於皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調成料汁。
2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片於鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。
3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；待溫度稍降再回爐上。如此反覆8次，其羊把雞身轉3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反覆燜火局，約需12分鐘，最後1次端離火口，需待3分鐘後，才揭蓋。
4、去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時拼砌雞形，淋原汁於面即成。
注意事項
花雕雞反覆燜烤，經過8次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質脆嫩，方為正宗。做法二食材準備
主料：雞腿
輔料：鮮筍、香菇
調料：蔥姜蒜粉、料酒、醬油、生粉、花雕、鹽、天添鮮、糖、白鬍椒粉、水澱粉、橄欖油
1、雞腿肉加入料酒、醬油、天添鮮、蔥姜蒜粉、生粉腌制；
2、鍋入油，雞腿過油撈出，用吸油布吸油；
3、鍋入油，蔥姜煸香，放入筍和香菇略炒，加水、鹽、天添鮮、糖、花雕，倒入雞塊，蓋蓋燒開；
4、燒開後，加入白鬍椒粉翻炒片刻，即可裝盤。
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