用五十年煮一碗米飯，一輩子只做一件事，八旬老人用「匠心」詮釋極致
每日正午十二點，和日美醬說一句：「生活美學」，會為您推送一條生活物語。我們相約正午，不見不散。
日式の生活美學
在日本有一家很不起眼的食堂
簡潔而樸素的門面
昭示著店裡賣的只是家常滋味
可每到飯點店裡卻人滿為患
大阪寺地町的街頭
這樣一座特別不起眼的小飯館
究竟有怎樣的魔力呢
秘密只有一個
就是上面的這位老爺爺
八十多歲的高齡
仍堅持每天工作14個小時
50年如一日
只為做這件喜歡的事
他叫村嶋孟
在日本當地
人們稱他為煮飯仙人
在1963年開了間大眾食堂
一直經營到現在
吃過他米飯的人
都說經過煮飯仙人的手燜出的米飯
味道就是與眾不同
格外清甜軟糯
究竟是怎樣的秘訣
能讓一碗樸素的米飯
有如此動人的味道呢
每天早上4點
村嶋孟就會準時起床
開工前必做的功課必不可少
鍛煉身體尤為重要
只有強健的體魄
才能做出最好的米飯
舒展筋骨之後就要開始蒸飯的第一步——洗米
要巧妙利用指尖的力道
讓每粒白米相互碰撞
這樣的米容易吸收水分又能增加甜度
老爺子的得力助手「紅磚灶台」作用巨大
因為導熱均勻
可以將熱量均勻的傳送到鍋子的每一面
在蒸飯的時候
每隔30秒還要把鍋中的水汽釋放
這樣防止米飯的香味過多的流失
最後香甜軟糯的米飯終於出鍋
隔著屏幕都能聞到米飯的清甜味道
雖然老爺子的食堂
提供的每一道菜都是尋常滋味
但因為米飯的偉大
而成就了這座食堂的不凡
「我專門從外地開車過來吃老人煮的米飯」
「這是我這輩子吃過最好吃的米飯」
「即便光吃老人煮的飯不用菜也吃得可口」
客人們由衷的讚美
讓老人覺得這一切都是值得的
於是一堅持就是五十多年
「在我心裡或許有一種自負
就是一直認為自己背負著弘揚日本飲食文化的重擔
這麼多年我心無旁騖的把心思都放在煮飯上
就是希望能做出一碗每個人都認為好吃的米飯」。
村嶋孟年輕時經歷過戰爭
甚至曾經撿麵包配雜草充饑
「能吃到一碗熱騰騰的白飯，
就是人生一大幸事，
所以就想耐下心來踏踏實實地做出一碗好吃的米飯。」
小小的店面
不追求擴張
更不會有加盟
有的只是一位八旬老人
對品質孜孜不倦的追求
花五十年去專心做一件事
用一顆心去鑽研米飯
用一雙手讓平凡的米飯變得不平凡
這就是「匠心」
村嶋孟道出了自己對做米飯深刻卻質樸的理解
人、米、水缺一不可
這份理解來自長期的摸索
人一輩子能做許多的事情
但難得的是是一輩子將一件事做到極致
粒粒晶瑩的米飯
就像村嶋孟的心一樣透徹赤誠
每當老爺子在蒸氣騰騰的廚房中
赤裸上身堅守在白米鍋旁控制火候
就像一尊捍衛日本料理傳統的雕塑
如此高大宏偉
2016年的4月他在位於大阪的「大眾食堂」中
為賓客獻上最後一餐並自此關店
轉而來到中國參加「銀飯活動」
為東三省農民的增收奉獻出餘生之力
並且毫無保留的將自己的煮飯技巧
傾心教授給任何想學習的人
一碗米飯造就一個人的傳奇
誰能想到頓頓都有的米飯
能有如此美妙的滋味
數十年的堅守
換來的是健碩的體魄和堅韌的精神
還有
「匠人」精神的永存
-End-
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