萬萬沒想到！連它都能做果醬！味道還意外的好呢！

跟著上一篇的一鍵式麵包，再來果醬程序的測試吧。

我們家已經很長時間沒有買過市售的果醬了。

一來被那些加了各種防腐劑和增稠劑的果醬弄怕了

二來是我們家有麵包機啊，做果醬簡直太輕鬆了，所以幹嘛還要去買呢

自己去菜場選一些新鮮的好水果來做，總比某些廠家用一些變質或者蔫了的水果來做要好吧。

材料：熟透的木瓜700克（去皮去籽後大約630克左右）、砂糖100克、玉米澱粉20克、檸檬汁15克、清水少許

做法：

1、準備好所有的材料。檸檬汁建議用新鮮的檸檬來擠，我手頭沒有，直接用的灌裝檸檬汁代替了。

2、將木瓜去皮去籽後，切成小丁狀。因為我喜歡吃有顆粒感的果醬，所以是切成塊的。如果你喜歡像市售那種細膩的果醬，可以先用攪拌機或破壁機將木瓜丁打成果泥狀後再做。

3、木瓜丁倒入麵包桶內後，再倒入細砂糖。

4、之後將麵包桶安裝到位。

5、我在開啟果醬程序前先開啟了第15項的imix功能，也就是攪拌功能，默認時間為20分鐘，大概在攪拌了五六分鐘後就停止了程序。這一步第一可以讓木瓜丁和糖充分融合，二來可以多攪拌木瓜丁一會讓顆粒變小一些。

6、這是開始攪拌後的樣子，糖份跟木瓜丁快速融合。

7、如果怕木瓜液噴濺出來可以表面蓋層錫紙。

8、這是攪拌了五六分鐘後的樣子，能看到已經析出一部分的木瓜果汁了，木瓜丁也已經被打碎了。

9、這時候往果醬加入檸檬汁吧。檸檬汁主要是起到防腐作和提香作用的。

10、此時開啟果醬程序吧，默認時間為1小時5分鐘。

11、整個果醬程序是攪拌+烘烤的工作模式，所以一開始是會快速攪拌的。如果你用的是打碎後的果泥來做，剛才5-8的攪拌步驟就可以省略了。

12、在程序還剩下20分鐘的時候，將20克澱粉加入10-15克的清水，調成均勻液體，倒入到果醬里，這是起著增稠作用的。

13、可以用耐熱的硅膠刮刀或其他乾淨的勺子之類，將果醬和澱粉液攪拌一下。

14、接下來就等到程序結束吧，金燦燦的木瓜果醬就做好了。然後趁熱裝入用開水煮過的玻璃瓶中，蓋好蓋子，倒扣放涼後放冰箱冷藏保存即可。

圖片是第二天早上拍的了，眼尖的小夥伴可能會發現，這麵包片不正是頭一天做的酸奶大吐司嗎？

哈哈，750克的吐司真是夠三口之家吃兩三天的。

抹著自己做的無防腐劑又健康的果醬，這一大早心情都變得美美的。

我們家小朋友一個人吃了大半片呢，一直嚷嚷著讓我多抹點果醬，足見孩子們對媽媽牌果醬的支持了。

健康又新鮮的果醬，勤快的寶媽們也動手給寶貝們熬起來吧。

啰嗦兩句：

1、果醬里為什麼要加檸檬汁呢？因為檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，同時還可以幫果醬提升香味。另外，調整檸檬汁的用量還能起到調節果醬酸甜度的作用，讓果醬的酸甜度正好適合你的口味。檸檬汁加入果醬中還能提高光澤度，讓果醬看起來有漂亮的光澤感。

2、澱粉水的加入是為了增稠，我感覺這個分量的果醬加20克澱粉就差不多，加的太少果醬不夠稠，加多了又會有澱粉的粉味。

3、在法國藍帶的手工果醬書里，給果醬增稠通常是用蘋果膠的。蘋果膠屬於天然的粘稠劑，既增添果醬風味還能令果醬濃稠美觀。感興趣的小夥伴可以去豆果或者下廚房搜索蘋果膠的做法，需要用到蘋果+糖+清水+檸檬汁熬煮而得，比較麻煩。這裡的澱粉水增稠法，適合圖省事的小夥伴們。

4、自己做的果醬如果保存得當的話，放兩個多月是沒有問題的。首先，糖加的越多的果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎麼美味了，原則上糖的添加不能超過果重量的一半。二，果醬要長時間的熬煮，可以發揮充分殺菌的作用，以防止果醬保存時內部變質腐壞或是發酵。第三，做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時候就準備好裝罐的容器，一做好就立刻裝罐封好，然後整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。

第四，每次取醬時記得一定要用乾淨的勺子，否則混進去雜質或細菌後，果醬自然就容易變質了。

看到這裡是不是覺得自己做果醬太容易了。

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