燉魚湯總有一股土腥味？只需這一招，腥味輕鬆去除！

原標題：燉魚湯總有一股土腥味？只需這一招，腥味輕鬆去除！

魚肉不僅營養豐富，味道鮮美，還易消化，是家家戶戶餐桌上頗受歡迎的家常菜。

然而一條魚，想成為一盤鮮美的魚，可沒那麼容易~

魚本身就腥，加上現在河水污染、重金屬超標嚴重，那怎樣把魚修乾淨，不腥，還吃的安心？這篇大家一定要好好看看！

?警惕！魚的三大危害地帶?

大家看到了嗎？看似已經清理乾淨了，其實二次清理出還有這麼多髒東西。想不到吧！

徹底清除魚腥毒的三步法

（以草魚為例 ）

? 去黑膜和去骨血

黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓乾淨。還有緊貼著脊椎的淤血也要仔細清理乾淨。

? 清理魚皮外膜

燒開一鍋水，將草魚整個下水，快速打個滾趁著熱氣在魚皮上用刀輕輕一刮，魚皮外膜就能去除了。

? 處理魚的腥線

去掉魚頭的草魚，在距離魚頭一個食指處劃一刀，在魚尾再劃一刀；然後在魚頭一端找到一個白點，一邊拍打魚身，一邊把它抽出來。同樣方法把魚的另一面腥線取出。

魚的這兩個部位要少吃

? 魚膽

魚膽中含有毒化合物，特別是草魚、鯽魚、青魚、鯉魚的魚膽。誤食會產生噁心、嘔吐、拉肚子的癥狀。

? 魚頭

魚生長過程中，魚頭更容易聚集重金屬。豆腐燉魚頭、剁椒魚頭偶爾過過嘴癮是可以的，平常還是少吃哦。

常言道「冬吃河魚，夏吃海鮮」

先來個最家常的。

家常紅燒魚

食 材：

鯽魚、生薑、大蒜、料酒、鹽、醬油、干辣椒、蔥、水

做 法：

1.魚洗乾淨，放幾片生薑在魚肚子里；

2.熱鍋入油，放2勺鹽，把魚放進油鍋裡面煎，煎好以後翻面；

3.兩面煎好後，火調小，放料酒，放生薑片，蒜片，干辣椒、醬油，再加水沒過魚；

4.水煮開後，關小火慢慢燉魚；

5.差不多25分鐘後，轉大火收汁，收到有一半的湯就可以了。

提示：

• 煎魚的時候，一面完全煎好了，再翻面，這樣就不容易破。

• 怕魚皮粘鍋可以多放點油。

清蒸魚，清淡又營養。

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清蒸鱸魚

食 材：

鱸魚、生薑、料酒、蔥段、鹽、蒸魚豉油

做 法：

1.將魚洗凈，兩面各劃三刀，用少許鹽腌20來分鐘；

2.蒸魚盤中墊入蔥段，放入鱸魚，鱸魚背上放蔥段和薑絲，灑點料酒；

3.水燒開大火開蒸，蒸8分鐘關火燜5分鐘；

4.先夾去魚身上薑絲和蔥段，再在魚身上撒蔥花，淋蒸魚豉油；

5.另外起鍋燒一勺熱油，將熱油淋在魚身上。

提示：

• 蒸魚豉油本身就含鹽，提前腌魚時不要加太多的鹽。

• 最後澆在魚身上的油一定要熱！

想要麻辣過癮，那香辣水煮魚片就是不二之選！

香辣水煮魚片

食 材：

魚片、生薑粉、青菜、料酒、醬油、澱粉、姜、蔥、蒜、鹽、干辣椒、豆瓣醬、香菜、花椒、白糖、油

做 法：

1.把魚切成薄片魚片用澱粉，料酒和生薑粉腌兩個小時以上；

2.青菜炒好，鋪在碗底，鍋里放油，爆香蔥段，姜蒜片和花椒；

3.下豆瓣醬炒出紅油，加入開水並且下鹽、醬油和白糖調味，水燒開後下入腌好的魚片，劃開；

4.在另外一個鍋里，燒熱油，將干辣椒碎炒出紅油，澆在香菜和蔥花上。

提示：

• 魚片一片片下鍋比較好，入鍋後用鍋鏟輕輕地推開，否則魚肉容易變散。

• 豆瓣醬中含有鹽分，湯料中的鹽要酌量少放。

一道清淡鮮美的豆腐魚湯，是全家老少都很適飲的湯水。

豆腐魚湯

食 材：

黑魚、豆腐、生薑、料酒、米醋、鹽、白鬍椒粉、香蔥

做 法：

1.將魚洗凈切段，豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。

2.熱鍋入油放入薑片、蔥結爆香，下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。

3.加入黃酒、沸水、醋，大火煮開，中火煮約10分鐘。

4.下入豆腐，再繼續煮約10分鐘。

5.最後去掉蔥結、薑片，加入鹽和胡椒粉，撒入蔥花即可出鍋。

提示：

• 想要熬出奶白色的魚湯，魚要在油里煎一下，大火在鍋中加入沸水。

最後獻上高能高顏值孔雀開屏魚，好看的不像話！想要露一手的時候就選這個！

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